Zucchini grego e Herb Pie

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Zucchini grego e Herb Pie


Esta é uma torta típica do verão grego, cheio de ervas aromáticas e abobrinha ralada. Eu gosto de fazer isso com massa folhada, mas também é delicioso em crosta de azeite yeasted.

Ingredientes

  • 2 ¼ a 2 ½ libras abobrinha, extremidades aparadas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais adicional para escovar a massa folhada
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara finamente picado dill
  • ½ xícara de hortelã fresca picada, ou uma combinação de hortelã e salsa
  • 1 xícara de feta desintegrado
  • 3 ovos batidos
  • Pimenta moída na hora
  • 12 folhas de massa folhada ou uma receita trigo fermentado pastelaria torta de azeite


Preparação

  1. Rale a abobrinha usando um processador de alimentos ou um ralador mão. Coloque em uma grande peneira, sal generosamente, e deixe escorrer por 1 hora, pressionando para baixo sobre ele, ocasionalmente, para espremer líquido. Depois de uma hora, pegar punhados e esprema umidade (ou embrulhe em uma toalha de cozinha e torça a toalha para espremer a umidade). Coloque em uma tigela.
  2. Heat 1 colher de sopa de azeite em fogo médio em uma grande, pesado frigideira antiaderente em fogo médio e adicione a cebola. Cozinhe, mexendo, até ficar macio, cerca de cinco minutos, em seguida, adicione o alho. Cozinhe, mexendo, até que o alho é perfumado, cerca de um minuto. Transfira para a tigela com a abobrinha. Misture as ervas, feta, ovos e pimenta.
  3. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Oil uma torta de 10 polegadas ou fôrma. Se usando folhada, alinhar o prato de pizza com sete partes de massa folhada, escovando levemente cada peça com óleo e rodando o prato depois de cada adição de modo a que os bordos da cortina folheado uniformemente sobre a bandeja. Encha com a mistura de abobrinha. Dobre as bordas envolto em todo o recheio, escovando levemente o dobrado em folhas de massa folhada, em seguida, mergulhar os restantes cinco peças em cima, tirando cada peça com azeite de oliva. Encha as bordas para os lados da bandeja. Se estiver usando a massa azeite, divida a massa em duas partes iguais. Estenda a primeira bola a um círculo de 2 polegadas maior do que o pan. Forre a panela com a massa e pincele com azeite de oliva. Cubra com o recheio. Abra a massa restante. Coloque sobre o recheio. Pressionar as bordas da camadas superior e inferior de massa em conjunto, e de aperto para formar um lábio atraente em torno da borda.
  4. Faça algumas barras na crosta superior para que o vapor pode escapar como os coze torta. Pontuação em poucos lugares com a ponta de uma faca, e pincele com azeite de oliva. Asse 50 a 60 minutos, até que a massa esteja dourada. Remover do calor e deixar arrefecer até 15 a 30 minutos ou até à temperatura ambiente. Fatia em fatias e sirva.
  • Preparação prévia: Você pode fazer o preenchimento de um dia à frente. A torta pode ser cozido em frente e reaquecido a nitidez da folhada. Reaquecimento num forno de 325 graus durante 15 minutos. Se estiver usando yeasted massa azeite, reaquecer a 275 graus para re-crisp crosta. Martha Rose Shulman pode ser alcançado em martha-rose-shulman.com.