Yogurt turco e espinafre Dip

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Yogurt turco e espinafre Dip


Conhecido na Turquia como cacik, esta mistura de alho de verduras, ervas frescas e iogurte pode ser servido como uma salada ou como um mergulho com pita e legumes crus. Tradicionalmente, cacik é feita com um número de vegetais, incluindo pepinos, repolho e beterraba.

Ingredientes

  • 1 6 onças saco de espinafre
  • 2 dentes de alho gordas, metade, brotos verdes removido
  • Sal, sal kosher de preferência, a gosto
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora (mais a gosto)
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada, ou 1 colher de chá de hortelã seca
  • Azeite de oliva 2 a 3 colheres de sopa extra-virgem
  • 2 copos de iogurte engrossado ou espessa iogurte estilo grego
  • 1 cebolinha grupo, picado (opcional)


Preparação

  1. Leve uma panela grande de água generosamente com sal para ferver. Encha uma tigela com água gelada. Quando a água começar a ferver, adicione o espinafre e escalde por 10 a 20 segundos. Transferir para a água gelada, esfriar por um minuto, depois escorra e esprema seco. Pique grosseiramente.
  2. Coloque o alho num almofariz e pilão com sal 1/2 colher de chá e amasse até obter uma pasta (em alternativa, finamente pique). Combine com o suco de limão e azeite, e deixe descansar por 10 minutos. Junte o iogurte.
  3. Em uma tigela média, misture o espinafre picado, dill, salsa e hortelã. Mexer na mistura de iogurte e alho e as cebolas opcionais. Adicione a pimenta moída na hora a gosto e mais sal, se desejar. Sirva com pão, pita ou vegetais crus.
  • Preparação prévia: Você pode branquear o espinafre até três dias antes de preparar o prato. O mergulho vai manter por alguns dias na geladeira, mas vai se tornar mais pungente e as cores do espinafre e ervas vai escurecer.