Wok Quarta-feira: Stir Fry-

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Wok Quarta-feira: Stir Fry-


Foto: Maggie Hoffman no Flickr

Jogando e travando tudo no wok leva um pulso forte e uma boa coordenação. Você tem o que é preciso?

UMass Amhurst fez-lo novamente. No ano passado, um grupo de estudantes junto com o chef Food Network Jet Tila, construída mais longo rolo de sushi do mundo. A besta medida em a 440 pés. Segunda-feira, no entanto, ao invés de sugar para baixo cervejas e jogando frisbees (ou o que quer fazer faculdade estudantes nos feriados nacionais) a turma se reuniu para construir maior salteados do mundo. O conceito por trás do enorme prato foi para acolher estudantes de volta ao campus com este lembrete sutil de que a alimentação saudável de fato existe. E, aparentemente, assim como panelas de 14 pés.

A melhor coisa sobre salteados é que ele está em toda parte. Você pode obtê-lo em praticamente qualquer restaurante asiático, e é um dos meus go-to maneiras de lidar com um frigorífico understocked. Usando o óleo mínimo e esforço e muitos legumes é uma ótima maneira de aprimorar suas habilidades de cozimento, sem recorrer a sufocando tudo em queijo.

Ordem das operações é a chave aqui. Comece com os legumes que levam mais tempo para cozinhar, como cebola, pimentão, feijão verde e cenouras. Depois, gradualmente, adicionar legumes mais macios, como aipo, berinjela, ervilhas, brotos de bambu e pimenta. Por último, acrescente a proteína e misture com tudo o resto até pouco cozido. Você quer tudo para manter a sua textura adequada e não se transformar em mingau cozido demais.

Lembre-se de seus próprios tempos de faculdade, quando o tempo livre foi descontroladamente abundante com frescos, salteados. Rapidamente, antes que tenha idéias inteiras de animais da panela de 14 pés.