Wild Mushroom pudim de pão

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Wild Mushroom pudim de pão


Ingredientes

  • 1 ¼ xícaras rica cogumelo ou estoque de peru
  • 1 ¼ xícaras de creme de leite
  • 1 xícara de leite
  • 4 ovos
  • 1 ¼ colheres de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¼ xícara picada cebolinha
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 ½ colheres de chá de tomilho fresco picado
  • 4 xícaras e resultou em fatias cogumelos selvagens, de preferência shiitakes e chanterelles (reserva hastes para fazer caldo de cogumelos, se desejado)
  • Moída na hora pimenta a gosto
  • 1 pequeno brioche pão ou challah, crosta removida, corte em fatias 3/4 polegadas de espessura e torrado em ambos os lados


Preparação

  1. Coloque o estoque em uma panela em fogo médio e reduzir pela metade. Adicione o creme de leite e cozinhe até que a mistura é reduzida para 1 1/2 xícaras. Bata o leite, ovos e 3/4 colher de chá de sal juntos em uma tigela. Bata a mistura de estoque reduzido e reserve.
  2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebolinha, o alho eo tomilho e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até murchas, cerca de 10 minutos. Tempere com o restante 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto.
  3. Forrar o fundo de um 8 1/2-por-4 1/2-a-2 1/2 polegadas forma de pão com uma camada de fatias de pão. Cubra com metade da mistura de cogumelos. Repita as camadas superior e com uma terceira camada de pão. Despeje a mistura de ovos sobre o pão. Tampe a panela com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
  4. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Desmontar o prato e pressionar o pão para baixo para dentro do líquido. Tampe a panela com papel alumínio e coloque em uma assadeira. Despeje água fervente suficiente para a assadeira para vir até a metade dos lados da bandeja do naco. Asse até que o pudim está definido eo topo está inchado e dourar, cerca de 2 horas. O pudim pode ser feita antes e reaquecido. Corte em fatias e sirva quente.