Whole Roasted couve-flor com Romesco

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Whole Roasted couve-flor com Romesco


Nesta receita, toda uma cabeça de couve-flor é cozido e depois torrados até gloriosamente bronzeado. É servido com um molho rico romesco, resultando em um prato que é de carne e de enchimento. Poderia mesmo comandar o centro do palco, mas também faz um acompanhamento agradável.

Ingredientes

  • 3 pimentões vermelhos
  • 1 de médio a grande cabeça de couve-flor
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • ½ xícara de amêndoas Marcona
  • 1 pequeno dente de alho, descascados
  • Vinagre de xerez 1 colher de sopa


Preparação

  1. Encha uma panela grande de 2/3 do caminho com água, e coloque para ferver; ligar o grelhador, e colocar o rack cerca de 4 polegadas a partir da fonte de calor. Coloque os pimentões em uma assadeira forrada de papel alumínio e assar, virando-se como pardos cada lado, até que escureceu e caiu, de 15 a 20 minutos. Enrole as pimentas no mesmo folha que se alinhavam a panela; quando eles são legais o suficiente para lidar, retire as peles, sementes e caules (isso é mais fácil debaixo de água corrente). Reserve.
  2. Aqueça o forno a 450. Retire as folhas da couve-flor. Quando a água ferver, sal generosamente. Mergulhe a cabeça de couve-flor na água, reduza o fogo para ferver e cozinhe até que você possa facilmente inserir uma faca para o centro, a 15 minutos ou mais. Não cozinhe demais.
  3. Usando duas colheres ou uma peneira raso, transferir a couve-flor para uma assadeira, e seque com papel toalha. Regue todo com azeite, polvilhe com sal e assado até que seja dourar todos os lados, de 40 a 50 minutos.
  4. Enquanto isso, misture o assado pimentas vermelhas, amêndoas, alho, vinagre e uma pitada de sal e pimenta em um processador de alimentos. Ligue a máquina e córrego em azeite 1/4 xícara; purê em uma pasta grossa. Prove e ajuste o tempero.
  5. Quando a couve-flor é bronzeada, transferi-lo para uma travessa. Corte-o em fatias ou cunhas, e servir o romesco no lado para mergulhar.