Você teve café de um sifão?

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Você teve café de um sifão?


Eu desfrutar de um café, latte ou a cada manhã, e eu normalmente obter um pour-over quando eu sair para tomar um café em um café popular local aqui em Austin. Mas neste dia em particular era diferente: eu decidi pedir algo do que engenhoca de aros de ouro na foto acima que se parece com um adereço de um filme de Tim Burton. O que é isso? Como isso funciona? E é realmente vale a pena todo o burburinho?

O chamado maquineta é um filtro de café sifão. Se você não estiver familiarizado, como eu era, um filtro de café de sifão funciona como tal, a partir das palavras de editor executivo Fé Durand:

O pote de vácuo é um prazer assistir - faz um copo de showman de café! Ele funciona em princípios científicos simples que parecem mágica quando em ação. Água senta-se em um recipiente fundo, com motivos em um recipiente superior. Existe um tubo de sucção e do filtro entre a parte superior e inferior recipientes. À medida que a água aquece o vapor que cria forças para levantar-se através do tubo para dentro da câmara superior. A água se mistura com o pó de café e extrai seu sabor. Isso só acontece assim que a temperatura em que a água se torna vapor suficiente é a mesma temperatura que faz para a extração máxima e perfeito café.
Em seguida, a fonte de calor é removida e, como a água e vapor fresco, a gravidade suga ambos de volta para baixo para dentro da câmara inferior. Os motivos acima da parte superior são completamente sugado e todo o seu café é na câmara inferior.

Essa mistura especial que eu tinha era um Yirgacheffe. O barista preparando meu copo especial descreveu fermentação tão limpo que é delicado com notas florais. Este seria um grande candidato para se formando com o método de sifão, porque também era delicada com o café e permitiria que os sabores da rotina para realmente florescer.

Você teve café de um sifão?


Depois do meu primeiro gole, eu conectado com tudo o que ela tinha mencionado. Não houve amargura, mas apenas um acabamento limpo que terminou distintamente com o sabor de mirtilos e pétalas de flores.

Se você tiver algum tempo livre, e alguma mudança extra, pedir um próxima vez que você estiver fora e prepare-se para uma experiência.

(Imagens: Chris Perez)