Você não tem que ser um milagreiro fazer Vegan Crêpes

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Cada outra quinta-feira, Gena Hamshaw do blog Escolhendo ações primas satisfazendo, receitas saborosas que acontecem também ser vegan.

Hoje: Move over, torradas. Estes crepes-resistentes ideais para a cobertura com vegetais da mola, mergulhos de feijão, ou baga preserva-se o nosso novo petisco favorito.

Você não tem que ser um milagreiro fazer Vegan Crêpes


Quando eu penso sobre crepes, penso em algo delicado e arejado, algo que vai exigir requinte e técnica. Requinte e técnica não são meus ternos fortes como um cozinheiro casa. Criatividade? Claro. Entusiasmo? Plenty. Mas delicadeza? Eu não sei. Eu sou um padeiro média, e eu tendem a ficar impaciente com receitas, que exigem uma grande quantidade de finesse. Como resultado, eu sempre evitava fazer crepes em casa.

Isso, eu percebi, é um erro. Podemos pensar em crepes como sendo elegante e delicado, mas ao fazê-lo, nos esquecemos de que crepes são também uma comida de rua consagrada pelo tempo. A partir de crepes de trigo sarraceno, na Bretanha para dosas na Índia, crepes são realmente feitas, porque eles são rápidos, versáteis e fáceis de preparar. Uma vez que você tem uma massa misturada, e isto pode ser feito muito poucas horas de antecedência do cozimento-lo é simples de concha seus crepes em uma panela e ter uma refeição quase instantânea que vai se sentir um pouco de fantasia, não importa o quão simples a processo era.

Mais: Uma vez que você já domina o crepe, passar para um desafio maior: o bolo crepe.

Você não tem que ser um milagreiro fazer Vegan Crêpes


Esses crepes são um híbrido das sortes. Ambos apresentam farinha de grão de bico, que eu adoro pela sua robustez, seu sabor suave, e sua cor brilhante. Crepes feitos com farinha de grão de bico sozinho pode facilmente tornar-se espesso (mais como um pão sírio ou um socca do que um crêpe), então eu gostaria de usar uma combinação de farinha de grão de bico e para todos os fins ou farinha de arroz (ou vai trabalhar, este último é uma boa escolha para pessoas sem glúten).

O resultado é uma luz crêpe, mas resistente que funciona facilmente bem em qualquer doce ou salgado. Você pode usar qualquer recheios que você gosta, de conservas de frutas frescas para legumes salteados para mergulho de feijão doce de ervilha hummus. Depois de experimentar as receitas, você vai se perguntar, como eu fiz quando eu os fiz-por que você não tenha vindo a colocar qualquer coisa e tudo em crepes caseiros todo.

Savory Vegan Chickpea crepes com mola vegetal Ragout

Serve 4 a 6

Para os crepes:

1 xícara de farinha de grão de bico
1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz (castanho ou branco)
3/4 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de água
2 colheres de chá de azeite de oliva, mais extra para lubrificar a panela

Para o ragout:

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 pequenos chalotas, em fatias finas
1 dente de alho, picados
5 onças (cerca de 1 1/2 xícaras) cogumelos shiitake fatiados
1 1/2 xícaras aspargos finas, cortadas em terços
1 xícara de ervilhas metade
1 xícara de ervilhas sem casca, frescos ou congelados e descongelados
1 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
Sal, a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
2 colheres de sopa de cebolinha picada, plus extra para guarnecer

Vegan Chickpea Crêpes

1 xícara de farinha de grão de bico
1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz (castanho ou branco)
2 colheres de sopa de açúcar orgânico
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de óleo de coco derretida
1 xícara de amêndoas ou leite de soja
1/2 xícara de água

Veja as receitas salgadas e doces completos (e salvar e imprimi-los).

Fotos por James Ransom

Tópicos: Cooking Weeknight