Um truque para Esticar Saffron

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É inspirado as conversações sobre o Hotline Food52, nós estamos compartilhando dicas e truques que tornam a navegação todas as nossas cozinhas mais fácil e divertido.

Hoje: Como fazer açafrão aromático mais do que nunca - e como para esticá-la.

Um truque para Esticar Saffron

Há coisas que se aproximam na cozinha com cuidado, com hesitação, e, talvez, com um pouco de medo: têmpera ovos, tornando aioli, invertendo um bolo recém-arrefecida em um prato.

Cozinhar com açafrão cai nesta território.

Sabemos que é delicado; nós sabemos que é caro. Por isso, quando chegar para ele, fazemo-lo pausadamente, com moderação. Os pratos que utilizam em - paella, sorvete, bouillabase - são guardados para ocasiões especiais, celebrações, momentos que querem saborear.

Mas, graças a Paula Wolfert e seu livro The Food de Marrocos, nós pode esticar nosso açafrão - e obter mais bang para nossos buck - ao fazer o gosto maior, mais ousado, e mais aromático do que fora de seu frasco. Só é preciso um pouco de água quente; uma vez que o açafrão absorve a água, todo o pote se torna perfumado. Na verdade, como diz Wolfert, "Iâ € ™ ve descobri que se eu absorver todas as especiarias à terra pediram em uma receita em um pouco de água de açafrão antes de adicioná-los para o prato, os intensifica umedecimento e distribui melhor os seus sabores combinados." Aqui está como alterar o seu jogo de açafrão.

Seque o açafrão em uma frigideira quente, em seguida, esmagá-lo em pedaços.

Um truque para Esticar Saffron

Mergulhe a secas, açafrão desintegrado em água morna; a relação deve ser um copo de água para cada 1/2 colher de chá de açafrão. Você pode armazenar esta na geladeira por até uma semana. Duas colheres de sopa de água esta magia será igual a uma boa pitada de açafrão.

Um truque para Esticar Saffron

Se você quiser manter o seu açafrão-da água em torno de mais de uma semana, despeje-o em não reactivos formas de gelo e congelar. Um cubo de gelo será igual a 1 pitada de açafrão.

Um truque para Esticar Saffron

Quais são as suas favoritas maneiras de usar o açafrão? Deixe-nos saber nos comentários!

Tags: confiança cozinha, açafrão, alongamento açafrão, especiarias, how-to e bricolage