Um tipo diferente de Cheese Cake

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Você gostaria de um pedaço de bolo agora? Para Bondade bolo está aqui para você. Toda semana, nós vamos estar compartilhando receitas que provar porque o bolo deve ser o seu próprio grupo de alimentos.

Hoje: Pegue o queijo que você normalmente ralar para massas ou raspar para salada e colocá-lo em um bolo. E não, este não é um chamariz.

Um tipo diferente de Cheese Cake


Se você assistir Bizarre Foods e planear as suas excursões ao redor do restaurante os últimos comentários do New York Times, você sabe que há um monte de alimentos que as pessoas cozinhar e comer apenas para dizer que eles fizeram. Estes podem variar de o desconhecido (sangue de porco), às descontroladamente insalubre (sanduíches filhós), ao bacteriana (spirulina). Iâ € ™ ll admitir que era o mesmo impulso que primeiro me atraiu para este bolo, o que é a ideia de Kimberly Janusz de Del Posto. Claro, eu pensei que seria bom gosto, mas como eu o Pecorino ralado e incorporou o batedor, eu ri para mim mesma: eu estava fazendo um bolo feito de queijo normalmente comido com salada ou massas. Como cheffy. Como elevada.

Mas este bolo não é um chamariz. Embora possa ser divertido para servi-lo em uma festa para o fator de choque, itâ € ™ s não vai perder o seu apelo uma vez que o ingrediente secreto é identificado. Youâ € ™ ll voltar a ela porque ela equilibra doces e salgados - Brooks Headley, chefe de pastelaria chef do Del Posto, chama-lhe uma receita Frankenstein por este motivo - e porque fornece uma maneira de esquecer silenciosamente seu New Yearâ € ™ s resoluções sob o pretexto de apenas desfrutando um pouco de queijo após o jantar.

E não é quase tão divisiva quanto alguns dos outros bolos que eu escrevi sobre. Embora itâ € ™ s certamente não manso - que detém mais sabor do que a sua humilde magreza sugeriria - itâ € ™ s não um show-off, também. Itâ € ™ s muito confiante para isso. Ele quer agradar você (sim, mesmo você lá com sua testa franzida), não transformá-lo afastado.

Um tipo diferente de Cheese Cake


Como ele faz isso? Com Pecorino, em primeiro lugar. Pecorino é decididamente não queijo azul; Pecorino não é ainda tão badalado como parmesão. Itâ € ™ s salgado, mas itâ € ™ s fácil de gostar. A adição de creme de queijo também ajuda, acrescentando um tanginess suave que derrete em um meio custardy coeso ao lado do Pecorino. E açúcar. Açúcar faz o bolo uma sobremesa em vez de um pão para comer no jantar.

O sabor Isna € ™ t intimidante - se você gosta de queijo blintzes e os pedaços crocantes de queijo grelhado, você provavelmente como este bolo, também - ea técnica Isna € ™ t assustador, também. A receita vem de um dos melhores restaurantes em New York City, mas itâ € ™ s fácil: Bata a manteiga, o açúcar, creme de queijo e ovos; misturar com a farinha que, Pecorino ralado, sal e fermento em pó; em seguida, córrego no creme de leite e leve ao forno até dourar. Não há anéis bolo de etilo para se atrapalhar com ou liofilizados ingredientes para o correio ordem.

Um tipo diferente de Cheese Cake


O bolo é acompanhado com pequenos, doces e pegajosos tomates cristalizadas que, como todos os bons acessórios, oferecem uma pop de sabor e cor. Você pode ser tentado a ignorá-los, mas donâ € ™ t. Para aqueles de vocês que tenham adquirido tomates compradas em lojas em um estado de negação só para bater em realidade quando você perfurar seus centros de anêmicos, aqui está uma maneira de obter a maioria deles (e fingir que não é de vinte graus no exterior) . Estes tomates meados de inverno são do tipo que precisa de um revestimento de açúcar e um assado lento em um forno quente antes que você pode ver que eles são, de fato, relacionada a seus irmãos mais vermelhos julho. Então, talvez você wouldnâ € ™ t pensar para comer tomates em janeiro, mas você wouldnâ € ™ t normalmente comer um bolo feito de queijo ou, então, whatâ € ™ s a perder?

Pecorino Romano Bolo com cristalizadas Tomatoes

Desenvolvido por Kimberly Janusz e servidos no Del Posto

Serve 8 a 10

Para os tomates cristalizadas:

3 colheres de sopa (37 gramas) de açúcar
1 colher de sopa (12 gramas) de sal kosher
1/4 de copo (25 gramas) de azeite extra-virgem, além de extra para cobrir os tomates
Água, conforme a necessidade
15 tomates pequenos, empalideceu e descascados

Para o bolo:

1 stick (115 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 copo (200 gramas) de açúcar
1/4 xícara (60 gramas) de cream cheese, em temperatura ambiente
3 ovos grandes
1 copo (140 gramas) de farinha de trigo
1 copo (85 gramas) de raspas de Pecorino Romano (olhar para as coisas boas, sheepy da região de Lazio de Itália)
1 colher (4 gramas) de sal kosher
1 colher de chá (6 gramas) de fermento em pó
1 copo (240 gramas) de creme de leite
Turbinado açúcar, para servir

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos de Mark Weinberg

Tópicos: Bolo