Um teste de gosto Unscientific de Maraschino Cerejas

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Um teste de gosto Unscientific de Maraschino Cerejas


Orbitando um pouco além dos espíritos, vermutes, licores e bitters que compõem o Bar sistema solar 9-garrafa são um punhado de importantes extras bar - itens como ovos, xarope simples, e grenadine - que reforçar o potencial de tomada de bebida do seu bar em casa mas que não são tão essenciais para ter em torno de que eles para garantir um lugar no plantel principal.

Com o nosso olhar monthlong no licor maraschino chegando ao fim, agora é um grande momento para cobrir outro Pluto do armário de bebidas: a cereja maraschino.

Por que Maraschino Cerejas são tão importantes

Por que é recomendável ter um pote de cerejas maraschino ao redor? Na melhor das hipóteses, estas pequenas jóias rubi-vermelho pode ser um enfeite esplendidamente bem vindos - ou melhor, um intensificador de sabor, na verdade - em cocktails uísque embriagados, como o Manhattan eo Red Hook. Além disso, uma vez mergulhado, uma cereja maraschino absorve rapidamente a bondade de seu entorno; no momento em que o último gole foi swug, essa cereja no fundo do seu copo é como uma sobremesa-atado cocktail, contando sabor de uma bebida entre dulcet, suculento, citações do ar de luxo.

O desafio de um bom cereja

Soa delicioso, não é? Mas cerejas maraschino comerciais são, em sua maior parte, não é confiável. As marcas que parecem ter um ponto de apoio em supermercados e lojas de bebidas - as leis estaduais variam em que são permitidas as empresas a vendê-los - são susceptíveis de ser preso em um passado treacly, industrializado. (Como este artigo recente New York Times Magazine atesta, os americanos foram comer cerejas maraschino quimicamente tratados desde a virada do século 20).

Estranhamente, embora o atual renascimento em coquetéis deu início a uma onda de novas pendentes espíritos - até o ponto onde praticamente todos os loja de bebidas mom-and-pop leva pelo menos algumas garrafas legal e interessante - não permanecem mais (e mais facilmente disponíveis ) falha de visitas quando se trata de maraschino cerejas. Tal é o que eu redescoberto recentemente, depois de testar o que eu achava que eram marcas "gourmet".

Luxardo: The Gold Standard

Eu digo "re" -discovered porque vários anos atrás, eu estava ligado a Luxardo Maraschino Cerejas - O Original, como seus rótulo. Desde então, estes ricos,-tinta escura, tesouros italianos feitos têm sido o meu padrão-ouro. Então, eu tinha sido reconhecidamente fora do mercado para maraschinos como de tarde.

Percorrer as prateleiras de novo, eu achei que um par de marcas hum-drum ainda parecem dominar o mercado de mercearia e delicatessen aqui na minha casa relvado de Nova York ... eles não parecia muito apetitoso. I, essencialmente, me deparei com dois que parecia promissor. Como eles se comparam Luxardo?

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Teste: Cerejas meus resultados

Sable & Rosenfeld Tipsy Cerejas

A etiqueta sugere que estas cerejas são embebidas-whisky - e, na verdade, whisky é o último ingrediente na lista, abaixo xarope de milho e vários conservantes. Mas você não sabe que ela por saboreá-los. Primeiro, o aroma fora do frasco é inebriante, xaroposo-doce e medicinal, como uma centena de Shirley Templos. Os frutos exibir essa pressão reveladora e crise que têm vindo a associar com cerejas maraschino, mas a polpa do fruto é bastante explícitos. O sabor é devidamente doce, com um acabamento que é ligeiramente adstringente.

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Tillen Farms Feliz Maraschino cerejas pitted

Não há vagas sugestões de imersões bebidas no rótulo desses cerejas maraschino fez-Estado de Washington, mas nos é dito que eles são e não feita por qualquer corante vermelho sem glúten - uma característica que parece evidente no vermelho menos intenso, insistente o fruto em comparação com o Sable & Rosenfelds. (Eles também não está adoçado com xarope de milho.) Essas bona fides dietéticos não necessariamente adicionar até muito bom gosto, no entanto. O aroma não é tão pungente como as Tipsy Cerejas ', embora o elemento de xarope para tosse parece mais pronunciada. Mais uma vez, o fruto é uma tonalidade mais natural. A pele é mais suave - menos pressão para o crunch- mas a carne foi mais agradável.

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Luxardo Maraschino Cerejas

Entre os seus traços distintivos, um frasco de cerejas Luxardo tem um xarope que é muito mais viscoso e opaco do que os outros dois. A cor: a vermelha que fazem fronteira com preto. A pele: mais indulgente, como um doce duro que você está cuidando de algum tempo e que está pronto para morder. No textura ainda existe uma ligação de volta para o próprio fruto. A desvantagem, ao que parece, é que os próprios cerejas não são tão macios e perfeitamente em forma como seus pares. (Eles também não retêm seus caules.) O sabor: complexo, com especiarias que se misturam com a fruta pedra cozida e toques de baunilha e madeira. Estes são os gostos que verdadeiramente complementam um bom cocktail.

O que permanece um mistério é por que as coisas boas ainda podem ser tão difíceis de encontrar. Na minha Recon para este post, eu quase nunca deparei com Luxardos. Por que eles não têm suplantado outras marcas? No entanto, eles são totalmente vale a pena procurar.

Você tem uma outra marca que você gosta que você pode recomendar?

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(Créditos de imagem: Roger Kamholz)