Um pote de White Beans, 5 jantares

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Colocar o tempo em jantar agora, e você pode fazer isso durar para sempre - ou, pelo menos, toda a semana. Bem-vindo ao Halfway to Dinner, onde vamos mostrar-lhe como esticar seus grampos em todas as direções.

Hoje: Melissa Hamilton e Christopher Hirsheimer de The Canal House mostrar-nos as melhores maneiras de trabalhar um pote de feijão branco - durante toda a semana.

Um pote de White Beans, 5 jantares


Nós muitas vezes manter um pote de feijão brothy na geladeira (eles mantêm bem por até 5 dias), e isso nos dá uma perna instantânea-se em colocar uma refeição juntos. Normalmente, usamos cannellini mas muitas vezes cozinhar o que temos na mão ou o que soa bem para nós. Feijões enlatados são ok em uma pitada, é claro, mas eles realmente não têm o sabor doce fresco e just-concurso, um pouco de feijão gostoso textura que você cozidos-se.

Algumas dicas para tornar o seu feijão ainda melhor:
Quando você está comprando feijão, escolher aqueles que foram recentemente colhidas e secas (procure uma data de expiração para, e tentar fazer compras em uma loja que move muitos deles fora das prateleiras), como feijão mais velhos crescer um escudo resistente e impermeável. Se você mergulhar os grãos, eles só precisam de cerca de 4 horas - a frase muito usada "embeber os grãos durante a noite" é mais sobre a conveniência.

Ou, use o método "rápido" de molho: Coloque o feijão em uma panela, cubra com água fria, trazer a água para ferver e retire a panela do fogo. Tampe a panela e deixe o feijão de molho por 1 hora. Drain, em seguida, cobrir o feijão com água fria e deixe ferver suavemente-los até ficar macio. Se você abrir mão de imersão por completo, basta colocar o feijão unsoaked direito em uma panela, cubra com água fria, e para o fogão para ferver em lume brando eles vão. Nós sal nossa água de cozimento do feijão - cozinha lore proibindo isso simplesmente não é verdade - e sempre cozinhá-los lento e baixo.

Aqui é o nosso método de cozimento de espera para os grãos básicos cozidos secos. Fazer um pote cheio no domingo, e nós vamos mostrar-lhe como comer bem durante toda a semana.

Um pote de White Beans, 5 jantares


Escarola assada com feijão branco
Escarola sempre precisa de um bom molho em água fria para se livrar da sujeira preso entre suas folhas. Nós lavá-lo apenas antes de preparar este prato clássico italiano para que as folhas ainda tem apego água para eles quando eles são adicionados à frigideira. Dessa forma, quando eles se encontram uma mancha quente de óleo e um dente de alho cortado, eles murcham suavemente em vez de fritar. Uma vez que as folhas estão murchas, adicione 1 ou 2 xícaras de feijão e um pouco de sua água de cozimento (ou uma pequena concha de água), estação, e refogar até que os grãos são aquecidos por meio ea escarola ainda é brilhante e colorido, de 3 a 5 minutos.

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Feijão com salsichas e atum
Nós amamos feijão com ou conservas de atum ou de boas salsichas. Mas aqui, nós roubar atum fresco em bom azeite e servir o atum e salsichas em conjunto para fazer um dos melhores surf 'n' turf pratos que conhecemos. Poach um pedaço de 8 onças de atum fresco em azeite temperado com uma folha de louro, alguns grãos de pimenta, e uma faixa ou duas de raspas de limão. Colher dos feijões quentes em uma bandeja, em seguida, adicione alguns dos seus favoritos salsichas italianas cozidos, o atum, e pouco de sal e pimenta. Terminar tudo com um pouco de óleo caça furtiva, alguns salsa picada, e uma cunha ou duas de limão.

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Feijão Branco com Spicy Black Olive Vinagrete
Se você estiver usando feijões enlatados aqui, dar-lhes um pouco de amor antes de vesti-los. Lave e escorra-os em uma peneira, e atirá-los em um bom fio de azeite e uma pitada de sal. Então vá com seu molho: Misture o alho, azeitonas, salsa, vinagre, azeite, e flocos de pimenta vermelha em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta e adicione o feijão, jogando suavemente para revestir. Prove e ajuste os temperos. Transfira para uma travessa e regue com mais azeite antes de servir.

Um pote de White Beans, 5 jantares


Brinde com feijões e Fried folhas de sálvia
Ao final da semana, não há grãos suficientes no pote para fazer muito de uma refeição, portanto, colher o último deles sobre torradas esfregada com alho e temperado com sal e azeite. Nós fritar folhas de sálvia para o sabor extra e espalhá-los em cima dos grãos suaves, ricos em amido. Finalmente, o feijão ter uma última fiozinho de azeite bom. Agora que é uma refeição perfeita para terminar a semana.

Feijão cozido básicas

Faz nove xícaras de feijão

3 xícaras seca feijão, unsoaked ou embebidas por 4 horas ou durante a noite
1 cebola, metade
1-2 dentes de alho
1 ramo de tomilho fresco, opcional
2 folhas de louro
Sal
É realmente um bom azeite de oliva extra-virgem

Veja a receita completa (e salvá-lo e imprimi-lo) aqui.

Fotos por Canal House

Tags: a meio caminho para o jantar, casa de canal, feijão branco, cozinhar todos os dias, de segunda a sexta cozinhar