Um Guia para o melhor material para Tachos e Panelas: Um prós e contras Lista

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Um Guia para o melhor material para Tachos e Panelas: Um prós e contras Lista


Ontem nós compartilhamos o nosso guia para as peças talheres essenciais que você deve ter em sua cozinha. O tipo é uma coisa, frigideira, panela, estoque pot-mas que sobre o material? Aço inoxidável ou cobre? Ferro fundido ou alumínio? Aqui está um guia para os materiais de panelas mais comuns, e os prós e contras de cada um:

Tipos de materiais para Panelas e Frigideiras

Nota: Leia este artigo para uma cartilha sobre reativa vs. panelas não reactivo.

Aço inoxidável

Prós: não reactivos (ou seja, você pode cozinhar qualquer tipo de alimento no mesmo), pesado, durável, máquina de lavar louça-safe, de baixo custo para modelos básicos Contras:. Transferência de calor pobre e distribuição A melhor opção Você pode resolver este problema através da compra de melhor qualidade.? (e preços mais elevados) panelas de aço inoxidável com um núcleo interno adicionado feita de cobre ou de alumínio, o que melhora a condutibilidade térmica. Pode ser caro, mas vai durar uma vida. All-Clad é um grande exemplo de high-end panelas de aço inoxidável, e é uma marca favorita de editores Kitchn.

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Cobre

Pros: excelente condutividade térmica, cozinha os alimentos uniformemente Contras:. Reage com alcalinos ou alimentos ácidos, que podem assumir um gosto metálico depois de ser cozida em uma panela de cobre. Luz alimentos coloridos, como ovos, também podem desenvolver estrias cinzentas quando pegar os compostos de cobre, o que também significa que você vai ingerir pequenas quantidades de cobre. Não é um grande negócio se é uma coisa ocasional, mas não tão grande para o uso diário. O cobre também requer polimento e manutenção regular, e é caro A melhor opção Procure panelas de cobre com um aço ou estanho forro inoxidável de modo a obter o melhor de dois mundos:.? Grande condutividade térmica, com a segurança ea versatilidade de um revestimento não reactivo.

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Alumínio

Pros: excelente condutividade térmica, leve, acessível Contras:. Assim como o cobre, alumínio em bruto é altamente reativo a alcalino ou alimentos ácidos. É também muito suave e tende a deformar em altas temperaturas e zero com facilidade, o que leva a problemas de saúde com o uso a longo prazo. A melhor opção? Alumínio anodizado tem sido tratada por um processo de electro-químico que endurece-lo, resolvendo assim a maioria dos problemas com alumínio em bruto. É mais caro do que o alumínio em bruto, mas também um material de panelas muito superior. Enquanto alumínio anodizado leva mais tempo a aquecer do que outros materiais, é um excelente condutor de calor (superior ao aço inoxidável), resistente a riscos, e leve ainda muito forte.

Ferro Fundido

Prós: durável, barato, naturalmente antiaderente se devidamente temperado, distribui o calor uniformemente e retém o calor bem, transmite ferro aos alimentos (um benefício adicional para alguns), ótimo para, baixo simmering longo e escurecimento Contras:. Ferro fundido também é reativo e não tem bem a alimentos ácidos. Também é bastante pesado, demora muito tempo a aquecer, leva um pouco mais de esforço para limpar e manter. Outra opção? Enquanto nós ainda preferem ferro fundido bruto para frigideiras, esmaltado ferro fundido (ferro fundido com revestimento em esmalte da porcelana) tem todo o benefícios de ferro fundido sem o problema extra, por isso é um ótimo material para fornos holandês. É não-reativo, fácil de limpar, e bonito. Populares esmaltados marcas de ferro fundido Le Creuset e incluem Staub.

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Leitores, que material que você cozinhar? Você ama-o? Odeio? Compartilhe suas experiências abaixo!

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(Imagens: Kevin e Amanda)