Um Guia Para Comer seu coração para fora. Não, realmente.

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Um Guia Para Comer seu coração para fora.  Não, realmente.


Foto: aokettun no Flickr

Comer coração: um rito de passagem necessário para o entusiasta de comida?

Tenho comido coração e viveu para contar o conto. Você provavelmente tem, também, se você está tão na comida que você está lendo uma coluna em um site de namoro alimentos. (Obrigado pela leitura, pela maneira.) Agora que o mundo da culinária tornou-se obcecado com carnes exóticas e nose-to-tail jantar, não é nenhuma surpresa que as pessoas estão dispostas a comer qualquer coisa nestes dias. Andrew Zimmern, apresentador do Bizarre Foods do Travel Channel, fez uma carreira na idéia de que se algo parece bom, você deve comê-lo.

Espectadores regulares sabem que o "você deve comê-lo" parte não é reservada apenas para o alimento que parece ser bom. Seu mantra realmente deve ser: "Se parece que você poderia engoli-lo, vá em frente e dar-lhe uma tentativa." O que nos traz de volta ao coração. Eu comi coração e viveu para contar o conto, mas eu me sinto muito estranho nisso.

O coração é simbólico por muitos motivos. É emblemático do amor, que literalmente nos mantém vivos, e de acordo com Carson McCullers, é um caçador solitário. O coração também é um órgão que nos liga a todos os outros aves e mamíferos no planeta. Eu tenho sido um carnívoro toda a minha vida, mas há algo sagrado sobre comer um órgão que é vital para a sobrevivência de muitas espécies. É irracional, eu sei, e hipócrita para arrancar. Claramente, um porco não pode sobreviver sem suas costeletas e uma vaca não pode continuar exatamente após um bife-ectomy, mas há algo inerentemente diferente para mim sobre comer órgãos contra os músculos alimentares.

Nota lateral: Meu hang-up pode estar vinculada a cerca de um milhão de visualizações de Indiana Jones eo Templo da Perdição. Esse filme saiu quando eu era criança e depois de vê-lo em VHS tantas vezes, eu vim para associar coração comer com assustadores subterrâneas cerimônias indígenas. Não é exatamente o melhor conotação. Seguindo em frente.

Meus associações negativas começaram a desaparecer quando eu tentei o corazon anticucho de Ricardo Zarate, o chef peruano de Picca e Mo-chica que eu não posso parar de falar sobre. Traduzido simplesmente, é coração da carne em uma vara. E é bom. Muito bom. Se eu não lhe disse o que era, você só acho que você estava comendo um pedaço super-concurso de bife. Então, por que isso importa que era o coração em vez de curta costela?

A resposta reside no ato de comer e comer conscientemente. É ridículo fingir que comer é meramente uma atividade da boca. Mastigar é, com certeza, mas comer é uma experiência total do corpo. Você não pode separar sua mente fora da ação mais do que você pode regular o modo como seu corpo distribui os nutrientes como você digerir. O coração, para mim, é sagrado. Mesmo com cérebros e sangue. Enquanto Mario Batali tem cérebros no menu no Osteria Mozza, isso não significa que eu tenho que gostar deles. Há apenas uma coisa muito carnal sobre devorar cérebros e corações e sangue (oh meu!).

Zombies e foodies do hardcore têm nenhum problema com uma dieta de órgãos vitais. Eu, por outro lado, não pode envolver minha cabeça em torno do conceito. Eu gostaria de pensar que as funções do coração de um animal em sua maioria gosta de meu próprio. É responsável pela manutenção da vida, mas é também a fonte de desejo e amor e todas as outras emoções que parece válida se não for racional. Estou feliz de comer bifes todos os dias, mas a partir de agora eu prefiro deixar o coração intocado.

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