Um baixo e sujo guia para vinhos naturais

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Um baixo e sujo guia para vinhos naturais


Foto: paulfromest no Flickr

Sozinho novamente, naturalmente, os vinhos naturais ganhar popularidade na França, agitar controvérsia em outros lugares.

Em Paris, a cidade de vinho no almoço e jantar, há muita conversa de des vins naturels.cavernas inteiras e bares de vinho dedicados à venda destes vinhos naturais. (Se você estiver na cidade, não se esqueça de verificar Le Garde Robe para uma seleção fantástica.) Mas o que são os vinhos naturais, realmente?

Você pode ter ouvido sobre o movimento vinho natural, uma vez que ganhou impulso em os EUA, Europa e até mesmo na Austrália. Mas mesmo aqueles que compraram uma garrafa ou três dos vinhos naturais nem sempre entendem o que isso significa.

Vinho natural é, na sua raiz, o vinho produzido com a menor interferência humana possível. Vinho natureza da maneira pretendeu-lo, pode-se dizer.

Mas não é isso que vinhos orgânicos fazer? Não necessariamente. Na verdade, os vinhos naturais ir além de suas contrapartes orgânicos e biodinâmicos, aterrissando em uma categoria "não-industrial". A diferença está no processo. Organicamente vinhos certificados indicam que o processo de crescimento das uvas é orgânico. O que acontece depois é até o enólogo. Esta é a fase onde as coisas são adicionados: fabricados leveduras, aditivos e sulfitos. Vinho natural está preocupado com o que acontece depois que as uvas são colhidas, acrescentando pouca ou nenhuma sulfitos, e evitando leveduras comerciais.

No mundo da orgânica e artesanal, vinho natural pode soar como mais uma jogada de marketing. Mas esta não é uma nova maneira na moda para produzir vinho. É um retorno aos padrões tradicionais de vinificação que já existem há centenas, talvez milhares, de anos.

Cultivadas em vinhedos orgânicos, de baixo rendimento, e colhidas à mão, os vinhos naturais são quase tão perto da Terra como você pode começar. Mas isso não significa que todos estejam a bordo.

Oponentes dizem que, sem enxofre, vinhos estragar. Outros dizem que os gostos são avinagrado e grosseiro. Revista gastronomia italiana Gambero Rosso recentemente saiu com força total contra os vinhos naturais, afirmando:

"Esperamos sinceramente que os amantes do vinho italianos não serão submetidos ao que vem acontecendo na França: uma invasão dos chamados vinhos" naturais "- em outras palavras, os chamados vinhos« zero de enxofre '- com a cumplicidade de muitos sommeliers, comerciantes de vinho e jornalistas irresponsáveis ​​... "

Na verdade, já que não há certificação oficial para os vinhos naturais, a definição do termo pode ser interpretado de forma diferente, e há uma abundância de viticultores de vinho natural que optem por não marcar seu produto como natural, em vez de optar para destacar o fato de que seu vinhos são produzidos por produtores artesanais, menores.

Em última análise, os vinhos naturais são diferentes. Eles podem ser imprevisíveis, mas isso é porque nós se acostumaram com os vinhos transformados dos tempos modernos. Mas, assim como uma boa tomate relíquia de família ou uma maça colhida da árvore em seu quintal, o sabor pode ser muito mais dinâmico e complexo do que as contrapartes industriais. Isso significa que o terroir é a chave, e com um vinho natural, você pode praticamente provar as origens físicas do que você está dinking.

Ofertas e vinhos naturais? Aqui estão alguns grandes recursos para você começar.

Mais do que orgânico: Um idioma Inglês-Francês site que é dedicado à promoção dos vinhos naturais franceses em todo o mundo. O site fornece uma lista de leitura cheia de livros sobre o assunto, bem como, em francês e Inglês.

Jornalista James Brennan recomenda a leitura Carnet de Vigne, por Sylvie Augereau, considerada a bíblia francesa sobre vinhos naturais. Para os falantes de inglês, tente Vinho Autêntico: Rumo Vinicultura Natural e Sustentável por Jamie Goode ou vinho despido por Alice Feiring.

Guia Organic Wine dá uma boa visão de vinícolas naturais do país.

Se você estiver em Nova York, vá para o Wine Company Natural, que tem uma variedade completa de vinhos naturais ea preços razoáveis.

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