Turquia e Wild Rice Salad

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Turquia e Wild Rice Salad


Costumo fazer uma salada de arroz selvagem de Ação de Graças; com sobras de peru, que dura vários dias depois. É um dos meus favoritos refeições pós-Ação de Graças. Se você tem outros vegetais na mão, adicioná-los à salada, também.

Ingredientes

Para a salada

  • 3 ½ xícaras de peru ou caldo de galinha, ou água
  • Sal
  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 2 xícaras desfiado ou peru picado
  • 2 talos de salsão, em fatias finas
  • 6 cogumelos em fatias finas
  • ¼ xícara de salsa picada folha plana, ou uma mistura de salsa e ervas, como estragão, endro, manjerona e cebolinha
  • ¼ xícara de sementes de romã (opcional)

Para o molho

  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • Vinagre de xerez 1 colher de sopa de vinagre ou champanhe
  • Sal
  • pimenta moída na hora
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 pequeno dente de alho, finamente picada ou puré
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de óleo de noz


Preparação

Para a salada

  1. Em uma panela média, leve 3 1/2 xícaras de caldo ou água a ferver. Adicione sal a gosto e do arroz selvagem. Quando a água volta a ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe 40 a 45 minutos até que o arroz esteja macio e começou a afunilar. Prove o arroz para ter certeza que é proposta; se assim for, escorra e transfira para uma tigela grande. Adicione os restantes ingredientes da salada, exceto as sementes de romã.
  2. Enquanto o arroz está cozinhando, fazer o molho. Misture o suco de limão, vinagre, sal a gosto, mostarda e alho. Misture os óleos, gosto e ajuste os temperos. Misture com o arroz quente e os restantes ingredientes da salada. Organize as sementes da romã no topo, e servir.
  • Preparação antecipada: Isto irá manter durante três a quatro dias na geladeira.