Turquia avgolemono

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Hoje: Jen Pelka nos dá o antídoto perfeito para os pós-Ação de Graças blues - uma sopa grega simples e luminosa de Souvla restaurante em San Francisco.

Turquia avgolemono

Ação de Graças é um dos meus favoritos dias do ano, mas o dia de Ação de Graças? Thatâ € ™ s quando o real criatividade sai. Este ano, Iâ € ™ estive pensando sobre uma nova rodada sobre sopa de peru. Meu namorado, Charles Bililies, acabou de adicionar avgolemono - o grego sopa de ovo-limão clássico com frango e arroz - para o menu em seu restaurante San Francisco Souvla, e fiquei impressionado que seria um prato reconfortante, caseiro tal para pós -Thanksgiving. O zip brilhante de limão e de textura sedosa são apenas os antídotos reto com clima de inverno frio.

Fazendo estoque do peru de Ação de Graças pela manhã é uma ótima maneira de tirar o máximo proveito de bits sobras do dia anterior: Primeiro, caramelize restos vegetais em uma panela funda, e depois deixá-los ferver junto com a carcaça do peru, um pacote grande de ervas frescas e alguns litros de água para um par de horas.

Turquia avgolemono

A chave para fazer avgolemono é a têmpera lento dos ovos, uma concha de caldo quente de cada vez, de modo que você donâ € ™ t disputa os ovos ou desfazer a emulsão. Uma vez que os ovos e estoque são combinadas, youâ € ™ re pronto para ir. Youâ € ™ ll obter uma sopa bem grossa e comovente que é certo para ser um de seus novos vão para confortá-receitas. Há uma boa razão pela qual é conhecido por muitos como "penicilina grego".

Esta é uma grande receita para uma sopa rica: Ele vai fazer pelo menos uma dúzia refeições completas, ou duas vezes mais que um aperitivo quando emparelhado com uma salada simples. Charles gosta de servir com triângulos de pita torrado ou um grande pedaço crocante de pão para absorver todo o delicioso caldo no fundo da tigela.

Turquia avgolemono


Turquia avgolemono

Adaptado ligeiramente de Souvla restaurante

Faz 12 (ou mais) porções

6 quart frango ou peru estoque
12 ovos
2 xícaras de suco de limão
2 xícaras de arroz branco cozido
4 xícaras cozidas frango ou peru, retirado do osso em Nice, grandes pedaços
Sal e pimenta branca moída na hora
Azeite para servir
Salsa para servir

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos: de Souvla rotisserie assado Acção de graças Turquia por Edwin Cho de TryCaviar; avgolemono porsouvlasf

Tópicos: Ação de Graças