Trendspotting: Cenouras Tire Center Stage esta queda

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Trendspotting: Cenouras Tire Center Stage esta queda


Cenouras, os vegetais uma vez humilde de merenda escolar ou lados jantar rápido, estão fazendo uma declaração importante neste outono. Chefs high-end, que normalmente pode apresentam um bom corte de carne ou massas enrolados à mão são com cenouras herança centro front-and-nos seus menus noturnas. Talvez você já começou a ver diferentes variedades em seu mercado de agricultores ou mercearia. Por que a mudança de popularidade agora?

New York Times escritor Florence Fabricant escreveu recentemente sobre o ressurgimento da popularidade deste brilhante vegetal de raiz, afirmando: "Cenouras, essas pequenas velas de ignição em uma salada ou um guisado, de repente se tornaram um motor de condução cardápios de restaurantes."

Leia o artigo completo: Cenouras ganhar papéis maiores em alguns restaurantes no The New York Times

Por que agora? Em grande parte porque eles estão familiarizados, versátil, barato e fácil de encontrar. E com todas as diferentes variedades crioulas disponíveis agora, chefs estão tendo uma bola experimentando com diferentes perfis de sabor e combinações de cores no prato. Quanto ao resto de nós, cenouras pode ser gratificante e nutritiva na cozinha de casa, também.

Como se preparar suas cenouras:
• Roast: Crisp, Chewy parmesão Roasted cenouras - Taste Gilt
• refogar: Pan-assados ​​Cenouras com laranja e Rosemary - Culinaria do Leite
• Grill: grelhado Cenouras com limão e Cilantro - Cooks um casal


Qual é a sua maneira favorita de preparar cenouras no outono?

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(Imagem: Kathryn Hill)