Tortilla Soup de Martha Rose Shulman

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Tortilla Soup de Martha Rose Shulman


Embora a versão autêntica desta sopa mexicana reconfortante é tradicionalmente feito com o caldo de galinha, eu amo a adaptação alho caldo. Em vez de fritar as tiras de tortilla, batata frita I-los no microondas. É uma ótima maneira desnatado para fazer batatas fritas.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • ½ cebola média, finamente picada
  • 1 colher de chá de pimenta em pó leve
  • 2 dentes de alho picados gordas
  • 1 (14 onças) pode tomates picados, drenado
  • Sal a gosto
  • 1 ½ quart alho caldo
  • 8 tortilhas de milho, corte em tiras
  • 3 colheres de sopa de coentro picado
  • Pitada de pimenta de caiena (opcional)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • ¼ xícara ralado Gruyère ou queijo fresco desintegrado
  • Fatias de limão para decorar


Preparação

  1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela de sopa pesada em fogo médio e adicione a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione 1/2 colher de chá de sal e a pimenta em pó e misture por um minuto, em seguida, adicione o alho e continue a cozinhar, mexendo sempre, por mais um minuto, até perfumado. Se a panela parece seco e os ingredientes parecem com eles podem queimar, adicione o óleo restante. Adicione os tomates e cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates foram preparados para baixo e sentir o cheiro perfumado, cerca de 10 minutos. Adicione sal a gosto. Adicione o caldo de alho, leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  2. Enquanto a sopa estiver fervendo, brindar as tiras de tortilha no microondas. Coloque como muitos como vai caber em uma única camada em uma placa e forno de microondas na potência máxima por 1 minuto. Vire as tiras mais e microondas por mais um minuto. Repita, se necessário, durante 30 segundos, ou até ficar crocante e marrom claro. Reserve. Repita com o restante tiras de tortilla.
  3. Usando um misturador da imersão, misture a sopa até ficar homogêneo. Trazer de volta para ferver e junte o coentro. Cozinhe por 1 minuto. Prove o caldo e ajuste o sal. Adicionar caiena, se você quiser mais calor. Junte o suco de limão.
  4. Distribua as tiras tortilha torrado entre tigelas de sopa e cubra com o queijo ralado ou desintegrado. Concha na sopa. Decore com coentro e sirva.