Toasted Spaghetti Primavera

Advertisement

Toasted Spaghetti Primavera


Ingredientes

  • 1 xícara de ervilhas frescas Inglês, em grão, conchas reservados, ou 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 4 xícaras de ervilhas instantâneas
  • Sal fino mar
  • 1 pequeno brócolis Romanesco, cortada em pequenos florets
  • 12 ervilhas
  • 20 cenouras de 1 polegada de comprimento, limpas
  • 4 aspargos finos
  • 6 muito pequenos rabanetes pequeno-almoço francês, aparado
  • Cerca de 6 colheres de sopa de azeite de oliva, além de mais de garoa
  • 1 colher de chá de raspas de alho
  • 1 colher de sopa de alho picado verde
  • 1 colher de chá picado alcaparras
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha flocos
  • 1 colher de chá de missô vermelho colar
  • Zest e suco de 1 limão
  • 1 £ bucatini
  • ¼ xícara de salsa finamente fatiado


Preparação

  1. Traga 4 xícaras de água para ferver. Reduza o fogo, adicione conchas ervilha e íngreme por 90 minutos. Coe e legal. Conchas de descarte e reserva 2 xícaras de caldo.
  2. Pré-aqueça o forno a 300 graus. Leve uma panela grande de água fortemente salgada para ferver. Prepara-se uma banho de gelo-água. Largue as ervilhas na água fervente e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos (30 segundos se congelado). Usando uma peneira, transfira as ervilhas com a água gelada, em seguida, retire e pique grosseiramente.
  3. Retorno água para ferver. Ferva as snaps Romanesco e de açúcar para 30 segundos; transferir para água gelada com uma escumadeira. Ferver as cenouras durante 1 a 3 minutos e transferi-los para a água gelada. Economize água a ferver para a massa, adicionando mais água e sal, se necessário. Separe cuidadosamente os snaps de açúcar pela metade ao longo de suas costuras de modo que metade das ervilhas permanecem articulada em cada metade da concha.
  4. Usando um descascador de legumes ou mandolina, fatia aspargos e rabanetes longitudinalmente. Espalhe em uma assadeira. Misture com azeite de oliva. Tempere com sal.
  5. Em uma panela grande em fogo médio definido, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione o alho, o alho verde, alcaparras, flocos de pimenta e uma grande pitada de sal. Refogue até perfumado, mas antes de os marrons de alho, de 30 a 60 segundos. Adicione o caldo de ervilha ea pasta de miso e leve para ferver. Adicione as ervilhas, snaps de açúcar, cenoura e Romanesco. Tempere a gosto com sal, missô, as raspas de limão e suco de limão. Retire do fogo e mantenha quente.
  6. Cerca de 20 minutos antes de servir, divida a massa em pedaços de 2 polegadas e coloque em uma assadeira. Brasão com 2 colheres de sopa de azeite e torradas no forno até dourar, 10-15 minutos. Transferirá imediatamente para a água fervente com sal e cozinhe até ficar al dente. Transferir para o caldo de miso. Situado em fogo médio e mexa até ficar bem combinado e quente.
  7. Porção o macarrão e caldo em 4 taças. Cubra cada um com algumas fatias de espargos e rabanete, uma pitada de salsa e, se você escolher, alface ou comestíveis pansies de mineiro. Regue com azeite de oliva.