Tennessee Titans Lineman Michael Roos abordará Qualquer prato Coloque na frente dele

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Tennessee Titans Lineman Michael Roos abordará Qualquer prato Coloque na frente dele


Fotos: Cortesia Tennessee Titans

Grande número 71, Michael Roos, tem a sua própria no campo e na mesa.

Tennessee Titans Lineman Michael Roos abordará Qualquer prato Coloque na frente dele


Roos sugere animar mac 'n queijo com presunto. "Ainda é simples na sua essência, mas os sabores e gostos se tornar totalmente diferente."

Michael Roos, para enfrentar o Tennessee Titans, vem protegendo quarterbacks da NFL desde 2005. Ele é também o primeiro jogador estoniano-nascido na liga, assim como um dos seus paladares mais aventureiros. Como encontramos aqui, Roos freqüenta melhores restaurantes de Nashville, incluindo o Catbird Seat aclamado. Ele e sua esposa Katherine também são viajantes consumados, e ainda teve um prazo de quatro anos como proprietários de um café de estilo europeu. O jogador de 30 anos de idade, que relógios em um colossal de 6 pés, 7 polegadas, 315 libras, está jogando como uma estrela para os 3-4 Titans. Mas se as coisas não dão certo para ele, nós dar espaço para ele na equipe editorial da República Alimentar.

Você nasceu na Estónia. O que é a cozinha estónia?
Cozinha estónia é uma espécie de escandinava, por isso há uma mistura de sueco, finlandês alguns, um pouco de russo, um pouco de alemão. As batatas são uma enorme parte dele. Sauerkraut é sempre uma parte dela, borscht e salsichas estão envolvidos - todos os tipos de carne.

Você tem um prato estoniano favorita?
O meu favorito costumava ser qualquer maneira que você quer cozinhar as batatas com carne e chucrute.

O que é sobre boa comida que lhe agrada?
Eu só gosto quando um restaurante, ou mesmo minha esposa, cozinheiros com ingredientes simples, mas não é uma cozinha simples. Você pode tirar algo tão simples como mac 'n queijo - ele pode ser encaixotado mac' n queijo ou cotovelo macarrão e queijo cheddar ou torná-lo com jack de pimenta ou qualquer outro tipo de queijo, mas colocar prosciutto nele. Você acabou de fazer um prato simples. É ainda simples na sua essência, mas os sabores e gostos se tornar totalmente diferente.

Você tem alguns ódios de estimação quando você comer em restaurantes finos?
Minha esposa e eu geralmente são muito bons, uma vez que não veio de uma espécie de jantar multa de fundo, de modo que apenas querem aproveitar a comida. Para nós, a menos abafado, a menos "bem" é, melhor. Nós geralmente tentar obter uma compreensão do lugar antes de irmos por isso temos expectativas se eles devem ser uma determinada maneira. Você sabe que se você espera ter o seu copo cheio de água após cada gole, você sabe que não vai acontecer.

Qual tem sido uma experiência memorável jantar fino?
Há um lugar que já estive duas vezes em Munique, Alemanha chamado Schuhbeck de que tem um menu de degustação de 9 ou 10 pratos cozinheiro chefe que leva de três a quatro horas. Tudo é apenas surpreendentemente preparados e único. O chef vem a cada mesa e garante que eles estão desfrutando de jantar. Outro lugar que foi semelhante ao do Schuhbeck, em Viena, Áustria, é Steirereck. Nós realmente comemos lá após uma caminhada durante todo o dia em shorts de carga e uma camisa pólo e nós não sabemos como a fantasia que era. Nós entramos, havia seis de nós, e nós nos sentamos e nós ainda estavam vestidos OK, mas não terno e gravata como qualquer outro patrono lá, mas eles não olham para nós qualquer diferente e eles ainda nos servido e foram muito educada. Temos a certeza de não ser rude porque estávamos underdressed.

Que tal em Nashville?
Há um lugar aqui em Nashville chamado o Catbird Seat. É vários cursos e não há menu para este lugar. Ele pode ser diferente a cada dia. Você entra, senta e que está no menu que dia é o que você está sendo alimentado. É sete cursos, e um preço fixo [de US $ 100] e lugares é em estilo bar em torno da cozinha, em forma de U, para que os chefs estão na frente de você fazer cada prato e você pode conversar com eles e pedir lhes perguntas. Eles são aqueles que estão apresentando os pratos para você e colocá-lo em cima da mesa para você.

Existe uma memorável prato de Catbird Seat?
A primeira vez que fomos, eles servido pombo. Ele veio com um peito e uma perna com a pouca garra ainda ligado a ele. A maioria das pessoas olha para ele e obter adiadas por isso porque é o pombo, mas foi incrível. Ele foi feito na perfeitamente e foi saborosos. No restaurante vai servir-lhe qualquer coisa ruim assim. Eu disse um monte de gente sobre isso e eles assumem que é o pombo do parque da cidade.

Existem outros lugares em Nashville que você gosta de comer?
Eu gosto de comerciantes, que é baixa, e eles fazem um estilo bistrô em sua área de bar. Tudo é comida simples, mas feito de forma diferente. Eles têm pequenos do tater, que um monte de lugares têm, mas Merchants cozinheiros seus pequenos do tater em gordura de pato. Aulas de informática lo um pouco e os sabores são totalmente diferentes.

Que cidades NFL que você gosta de viajar para a sua comida?
Um lugar que fomos no ano passado que todo mundo amava muito foi em Pittsburgh chamado Meat & Potatoes. Os relaxam são servidos em um bloco de carniceiro gigante em vez de um prato. É tudo muito saudável e você pode pedir medula óssea.

Você é um entusiasta de viagens. Que países você já viajou para o que tem excelente comida?
Para a comida, nós olhamos para uma mistura de pratos locais e refeições requintadas. Podemos desfrutar de boa comida na Suécia, Praga, Veneza. Na verdade, a Islândia tem boa comida. Lá eles têm filetes de cavalos.

Como foi o cavalo?
Foi bom! É um pouco gamey. Em Estocolmo, que é uma espécie da mesma coisa, tivemos filetes de rena. É Garnier, mas se você gosta desse tipo de sabor todas essas carnes são realmente bom.

Você e sua esposa Katherine abriu a casa de café Drinkhaus no bairro Germantown de Nashville, em seguida, fechou-a, em setembro passado. Você planeja reabrir?
Nós não temos uma decisão 100 por cento sobre isso ainda. Tivemos-lo aberto por quatro anos e com tudo que estava acontecendo fechamos-lo para baixo. Agora é para cima no ar, mas ele ainda pode abrir back-up. Foi divertido ter enquanto estávamos fazendo isso eo bairro definitivamente necessário um e tentamos torná-lo tão perto de um café de estilo europeu, como poderíamos.

Você usou um monte de produtos locais em seu menu no Drinkhaus. Como é que é importante usar produtos locais e sustentáveis?
É muito importante. Quando tudo começa a ficar produzido em massa a qualidade vai para baixo. Em qualquer lugar você mora há coisas local, especialmente em Nashville. Existem fazendas de apenas 30 minutos a uma hora fora da cidade e você pode obter qualquer coisa que você pode imaginar, a partir de ovos para reforçar a carne de porco. Todas as explorações são pequenos e quer que o negócio, por isso é uma questão de encontrá-los e fazer um acordo com eles.

Como um monte de jogadores da NFL, você está interessado em obter mais na indústria do restaurante depois de seus tempos de jogador.
Nós estamos olhando lentamente em abrir um restaurante em algum momento, mas não sei quando. É algo que nós temos falado sobre por algum tempo. Para que os diferentes tipos de alimentos, o que será a nossa meta, seja filé de rena ou pombo ou coelho, mas se você fizer isso em um prato simples que todo mundo sabe, então eles vão experimentá-lo e eles se tornam fãs.

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