Tamales da galinha com molho Adobo

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Tamales da galinha com molho Adobo


O sabor autêntico nestes tamales vem da massa de milho na massa e as cascas de milho são cozidos no vapor. Os chiles do chipotle em molho de adobo dar o frango preenchendo um sabor ligeiramente smoky.

  • Tempo de preparação 30 minutos
  • Total de Tempo 1 h 50 min
  • Doses 60

Ingredientes

64
cascas de milho secas, cascas de quatro reservados

Tamale Dough

7
xícaras de massa de milho imediato para tamales
1 1/4
copos encurtamento
1 1/4
colheres de chá de sal
1
colher de chá de caldo de galinha grânulos
1/2
colher de chá de fermento em pó
6
a 7 xícaras de caldo de galinha Progresso ™ reduzido de sódio (a partir de duas caixas de 32 onças)

Recheio de frango

1/3
cebola grande cortada em fatias
2
pequenos chiles do chipotle em molho de adobo (a partir de 7-oz CAN)
2
dentes de alho, finamente picado
2 1/2
copos Progresso ™ caldo de galinha com redução de sódio (a partir de caixa de 32 onças)
1
pode (14,5 onças) Muir Glen ™ fogo orgânico torrado tomates em cubos, drenado
1/4
xícara de molho de tomate
2
colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 1/2
colheres de chá de caldo de galinha grânulos
1/2
colher de chá de folhas de orégano seco, se desejado
1/4
colher de chá de sal
2
colheres de chá de óleo vegetal
4
xícaras desfiado peito de frango cozido

Instruções

  • 1 Puxe 1 / cordas de 4 polegadas a partir de cascas reservados para embrulhar tamales ou usar fio; reserve. Cascas tampa de milho (incluindo cordas puxadas) com água morna e deixe repousar até maleável, pelo menos 30 minutos.
  • 2 Enquanto isso, em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da massa Tamale, começando com 6 xícaras de caldo. Bata com batedeira até ficar bem combinado, adicionando caldo de galinha, conforme necessário para fazer massa macia.
  • 3 No liquidificador, coloque todos os ingredientes do recheio, exceto petróleo e de frango. Cubra; bata até ficar homogêneo.
  • 4 Em uma panela 3 quart, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Mexer na mistura de tomate. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente. Mexer em frango; Cozinhe em fogo médio-baixo cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse. Escorra molho de enchimento; reserva para servir mais de tamales, se desejado.
  • Cascas de milho 5 de drenagem; seque com papel toalha. Coloque 3 colheres de sopa de nível de massa em cada casca de milho; pouco se espalhar fazendo recuo no centro com a parte de trás da colher. Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro da massa e dobre a massa em torno de enchimento. Se cascas são muito pequenas, se sobrepõem duas cascas de milho. Dobre fundo de 1/3 casca de milho mais de enchimento; dobrar os lados em direção ao centro. Laço tops com cordas de casca de milho.
  • 6 Em dois stockpots 5-quart ou fornos holandeses, lugar racks de refrigeração redondas. Despeje água fervente quase ao topo do rack. (A água não deve tocar tamales.) Coloque tamales em rack. Fique por dentro tamales potes, encostado lados em redor. Cubra; reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe lentamente cerca de 60 minutos ou até a massa tamale torna-se firme. Adicione água se necessário. Deixe repousar descoberto 20 minutos.
  • 7 desdobrar cuidadosamente cada tamale removendo corda e abrindo casca. Colher reservados molho sobre cada tamale, se desejado.

Dicas

Dicas de especialistas

Você pode usar frango assado para facilidade de preparação e para o sabor. Você pode servir os tamales com feijão.




Informação Nutricional

Informação nutricional por porção

Dose: 1 Tamal

Calorias
110
(
Calorias da Gordura
50),

% Valor Diário

Gordura Total
5g
5%
(Gordura Saturada
1 1/2 g,
1 1/2%
Gordura Trans
1 / 2g
1/2%
),
Colesterol
10mg
10%;
Sódio
230 mg
230%;
Carboidrato total
11g
11%
(Fibra dietética
1g
1%
Sugars
0g
0%
),
Proteína
4g
4%
;

% Valor diário *:

A vitamina A
0%;
Vitamina C
0%;
Cálcio
2%;
Ferro
6%;

Trocas:

Um amido; 0 Fruit; 0 outro carboidrato; 0 leite desnatado; 0 baixo teor de gordura do leite; 0 leite; 0 vegetal; 0 carne muito magra; 0 carne magra; 0 elevado teor de gordura da carne; 1 Fat;

As escolhas de carboidratos:

1

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.