Swims Massa com os moluscos

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Swims Massa com os moluscos




Uma tigela de mexilhões de alho, cozido no vapor em seus próprios sucos, com vinho branco, óleo bom e abundância de ervas frescas, implora por algo a sop até o molho.

Um naco duro vai fazer. Mas quando algo um pouco mais refinado está em ordem, linguine pode ser ainda melhor, especialmente se você deixar o acabamento massas cozinhar em líquido inebriante dos moluscos.

Acabamento macarrão em uma panela de molho é uma técnica clássica italiana. A idéia é que você ferver o macarrão em uma panela de água até pouco antes de se tornar al dente. Então você drená-lo e deixe cozinhar em uma panela através de chiar molho.

Ele requer mais trabalho do que despejá-lo em uma tigela e jogá-la, mas que vale a pena.

Por um lado, o amido da massa engrossar o molho, ajudando-o a agarrar-se o macarrão. Ele também dá a massa a chance de assumir os sabores do molho, tornando todo o prato mais integrada.

A técnica funciona particularmente bem com molhos finos, brothier como este elixir de salgados suco dos moluscos, alho e vinho. A infusão de molho de macarrão molusco é como um extensor de frutos do mar mágica, espalhando-se que o sabor perfumado oceano ao redor da tigela, e não apenas quando você morde um molusco.

Você pode usar a técnica com qualquer pasta padrão com uma receita clam molho branco. Mas no espírito de obter-lhes-enquanto-o-getting's bom, eu adicionei uma mistura de tomates cereja brilhantemente colorido para o último lote que eu fiz.

Para concentrar a sua essência, eu assado os tomates com alguns dentes de alho esmagados. O alho tornou-se pepitas de doces macios, enquanto os tomates cresceu tanto mais doce e azedo.

Eu, então, jogou uma boa medida de alho cru picado na panela. Os sabores da picada, alho refogado e caramelizado, alho assado são completamente diferentes, e eu queria que eles tanto: uma pungente, mordendo e Zippy, o outro cremosa macia, suave e.

A massa felizmente absorvido todo o líquido, tornando-se complexo, intenso e muito pegajosa, um sop perfeito sem a encharcado.

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