Squash Carnaval Recheado com Quinoa, Milho e francesas Lentilhas

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Todos nós abrigar fantasias secretas de afastar-se, a partir de um café, e alimentar as pessoas. Todo mês, Sarah Kieffer do Blog Vanilla Bean será entregando-nos com histórias e receitas provenientes dos Wolners, que possuem o Coffeehouse Blue Heron em Winona, Minnesota.

Hoje: Algo quente e bonito para servir em sua tabela de férias ou qualquer noite da semana.

Squash Carnaval Recheado com Quinoa, Milho e francesas Lentilhas


Havia dias de trabalho com Larry e Colleen no café Blue Heron quando o suburbano em mim, subiu contra o hippie neles. Minha educação não envolveu galinhas do quintal e ovos orgânicos, grãos antigos ou Joni Mitchell. Eu era um mirtilos são-a-apenas-berries aceitável-in-bolinhos tipo de criança, que balançava para Amy Grant e nunca tinha ouvido falar de quinoa. Isso significava que havia momentos no trabalho quando meu nariz seria enrugar-se um pouco na sopa de amendoim e noz salada de arroz selvagem, bem como gengibre cristalizado e leite de soja. (Era final dos anos 90. Simplesmente não havia que muito leite de soja no meu bairro.)

Também houve Joni. Joni Mitchell estava sempre em rotação, seus primeiros álbuns tornando-se um grampo na loja. Eu mal podia suportar a cantar, todas as letras excessivamente poéticos e seu falsete persistente em todos os lugares. Eu estava ansioso para jogar na minha própria música, mas Colleen estava perdido nas palavras de Joni, ela, as mãos graciosas longas cortar enquanto ela cantava junto.

Squash Carnaval Recheado com Quinoa, Milho e francesas Lentilhas


Mas, graças a Deus, as coisas crescem em você ao longo do tempo. Chegou um dia em que eu era corajoso o suficiente para tentar sopa de cogumelo chinês, e percebi que tinha sido perdendo boa comida por muito tempo. Comecei a tentar tudo em que café e comecei a entender que os vegetais não eram inimigos mortais e experimentação de sabores é uma coisa boa. Queques da morango foram realmente incrível.

Joni cresceu em mim também. Lá estava eu, lavando pratos em uma tarde de outono, quando eu me ouvi cantando junto. Suas letras finalmente teve significado para mim; a melodia sempre associado ao cheiro de cebola e alho sautéing, e bicarbonato de pão fresco.

Squash Carnaval Recheado com Quinoa, Milho e francesas Lentilhas


Annie se senta para baixo para comer
Ela sempre faz com que você bem-vindo em
Gatos e bebês 'redondas seus pés
E todos são gordos e nenhum são finos
Nenhum são finos e todos são de gordura
Ela pode cozer alguns brownies hoje
Dizer, você é bem-vindo de volta
Ela é outra senhora canyon

Devo admitir, quando eu fiz esta abóbora recheado com Colleen, eu não tinha tanta certeza sobre isso. Foi um desfile vegetal de hippie coisas: quinoa e lentilhas e couve e abóbora. Mas eu finalmente aprendi a não duvidar dela. Depois de uma refeição eu mudei de sintonia: A abóbora foi perfeitamente cremoso e, basicamente, derretia na minha boca. O recheio só adicionado ao prato; todos os sabores funcionou perfeitamente juntos, fazendo uma refeição igualmente saudável e enchimento.

Squash Carnaval Recheado com Quinoa, Milho e francesas Lentilhas


Depois que eu tinha elogiado a abóbora para um total de dois minutos, Colleen me pediu para colocar em algumas músicas. Havia apenas uma escolha óbvia. Joni preenchido casa os Wolners ', e que ambos cantaram junto.

Annie coze seus bolos e pães seus
E ela reúne flores para sua casa
Para ela para casa, ela reúne flores
E Estrella, querida companheira
Cores até as horas de sol
Música que derrama para baixo o canyon-
Colorindo as horas de sol
Eles são as senhoras do canyon

Squash Carnaval Recheado com Quinoa, Milho e francesas Lentilhas


Squash Carnaval Recheado com Quinoa, Milho e francesas Lentilhas

Rendimento: 4 porções

Para o Squash:

4 de squash carnaval ou outro de squash dumpling
O azeite de oliva, para pincelar

Para o recheio:

1 xícara de lentilhas francesas
1 xícara de quinoa
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de cebola, finamente picado
2 dentes de alho picados ou pressionado
2 colheres de chá de cominho em pó
4 xícaras (cerca de 1/2 libra) resultou, couve picada
2 xícaras de milho fresco ou congelado
1 pimentão vermelho, finamente picado
1/4 libra queijo feta
Sal e pimenta

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por Sarah Kieffer

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