Sopa de pêssego tomate refrigerados

Advertisement

Beth Kirby de leite local carrega sua herança do sul - e os ingredientes, pratos e receitas que vêm com ele - com ela por onde passa. Cada outra segunda-feira, que lugar é aqui.

Hoje: Tomates e pêssegos são tudo que você precisa para se sentir como se fosse realmente verão.

Sopa de pêssego tomate refrigerados

Verão me confunde. A maioria das pessoas começar para baixo no inverno, porque isso é uma coisa bastante sensata a fazer. Mas eu não. Verão traz sempre consigo um pouco de decepção, principalmente em mim mesmo. Cada ano eu tenho, sem falhar, esses planos ambiciosos e expectativas irreais para estas, com dias quentes e longos todos os produtos frescos que elas trazem. Imagino tardes idílicas de diligente preservando assim que vêm inverno austero eu vou ter uma despensa limpa forrado com frascos de bagas e tomates para maré me. Eu sonho com um exuberante jardim embora eu me esforço para manter o mais tenaz de plantas vivas.

Eu sonho com inúmeras viagens a montanha buracos natação, piqueniques e uma variedade estonteante de sabores de sorvete. Eu imagino que eu vou grade para fora com os amigos todo fim de semana e sentar-se na varanda da frente até tarde da noite, as janelas escancaradas eo toca-discos girando meus favoritos à antiga baladas dos Apalaches. Mas a verdade é que é quase 100 °, estou ocupado, meus amigos estão ocupados, os prazos são perseguir-me como gatos de rua, e há palmetto erro na varanda de qualquer maneira. Que é realmente uma maneira agradável de dizer baratas voadoras.

Sopa de pêssego tomate refrigerados

Mas então acontece: tomates e pêssegos, o rei ea rainha do verão. Seus blushes e vermelhos, covinhas e fuzz, e todos que o suco de dribles me fazer esquecer que de cintura alta biquíni deitada cuidadosamente dobrada e não usado na gaveta da cômoda. Sua carne de torta de doce acalma a sensação incômoda de que eu estou falhando no verão, porque eu não conserva uma coisa maldito ainda.

Tomates e pêssegos são tudo o que precisa para se sentir como se eu estou tendo um verão bom, e eu sou um glutão para eles enquanto eles estão por perto. Eu colocá-los em saladas, tortas, sapateiros, e nesse sentido, a minha mais querida de todas as sopas que eu faço: a sopa de tomate pêssego "quente e frio". É o calor de caiena tem (uma quantidade generosa se você estiver me, embora sinta-se livre para ser mais conservador) e suavidade de um pouco de creme. Eu, pessoalmente, acho que há algo fascinante sobre o calor de especiarias em uma sopa fria cremoso. Quase truques que você, e é realmente a maneira perfeita para se refrescar. Eu não sei a ciência dele, mas eu sempre ouvi especiaria é uma coisa para comer quando está quente. Então tempero mais o resfriamento de uma sopa cremosa gelada? Pelos meus cálculos, é o alimento final do verão.

Sopa de pêssego tomate refrigerados

Esta é uma sopa excepcionalmente brilhante e simples, de uma só vez cremoso, picante, salgado, e de vez em ligeiramente doce. Ele se baseia no mais maduros, mais frescos tomates e pêssegos você pode chegar em suas mãos. Esta é uma sopa que só pode acontecer em um determinado lugar, em um determinado momento. É presença culinária, estar aqui quando ele é agora. É meditativo assim. E ele vai lhe trazer para a direita no momento naqueles dias em que você está tão amarrado ao computador que você não tem sequer uma chance para lamentar o calor. Ele traz verão dentro, sans palmetto bugs e possível golpe de calor, e nesta época do ano eu faço isso toda semana depois de ir para o mercado do agricultor e armazená-lo na geladeira assim que está pronto para mim sempre que eu quiser. E assim que eu tomar a minha primeira colherada, eu estou lá, no verão perfeito.

Sopa de pêssego tomate refrigerados

Rendimento: 4 porções

1 dente de alho, picados grosseiramente
3/4 xícaras de cebola (cerca de 1 médio), picado
1 colher de sopa de azeite de oliva
£ 2 tomates maduros da herança, esquartejado
Pêssegos maduros 1 libra, esquartejado
1 ramo de tomilho fresco, amarrado com fio de cozinha
1 a 2 colher de chá de sal kosher, a gosto
2/3 xícaras de creme de leite
4 colheres de chá de açúcar, ou ao gosto
1-2 pitadas de pimenta caiena

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por Beth Kirby

Tags: cozinhar sazonal do sul, do sul, sazonais, tomates, pêssegos, sopa