Sopa de Alface com pepino Croutons

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Sopa de Alface com pepino Croutons


Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 6 cebolinha, parte branca única, finamente cortada
  • 8 novas batatas, descascadas e cortadas em cubos
  • 7 xícaras de caldo de legumes ou de frango
  • 1 £ Boston alface, picado
  • ⅓ a ½ xícara de creme de leite
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de cebolinha finamente fatiados
  • 1 pepino, descascado, sem sementes e cortadas em cubos


Preparação

  1. Derreta a manteiga em uma panela grande e adicione cebolinha. Refogue até que estejam macios. Adicione as batatas de panela, mexa bem, em seguida, adicione estoque. Deixe ferver, reduza para baixo, e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias, 15 minutos.
  2. Adicionar a alface para a panela e mexa até que ele está murcha. Retire do fogo e deixe esfriar até que não haja mais tempo cozinhando. Usando um liquidificador e, trabalhando em lotes, sopa de purê até que esteja lisa. Transfira para uma tigela e adicione 1/3 xícara de creme de leite e sal a gosto. Mexa até ficar homogêneo, e ajustar creme de leite e sal, se necessário. Se a sopa deve ser servido gelado (pode ser servido à temperatura ambiente), cobrir tigela com filme plástico e leve à geladeira.
  3. Para servir, concha em taças e polvilhe com a cebolinha e pepino '' croutons. ''