Sofrito: A Fundação de Culinária da América Latina e Caribe

Advertisement

Sofrito: A Fundação de Culinária da América Latina e Caribe


Um condimento, molho, uma base para o feijão, arroz e ensopados - sofrito é tudo isso e muito mais. Existem tantas receitas para sofrito como existem cozinheiros em países latino-caribenha como Puerto Rico, Colômbia e República Dominicana, mas quase todo mundo concordaria que é um elemento essencial na cozinha.

Aromático e saboroso, sofrito tem suas origens na cozinha espanhola (e da palavra espanhola "fritar") e normalmente consiste de cebolas salteadas em azeite com ingredientes como alho, quente e / ou pimentões, tomates e ervas como o coentro, culantro e orégano. Alguns sofritos são vermelhos, outros são verdes, alguns pedaços e outros puré. Sofritois também conhecido por dezenas de nomes regionais, incluindo sazón na República Dominicana e hogao na Colômbia.

A maioria dos cozinheiros fazem-se grandes lotes de sofrito para armazenar na geladeira ou freezer e alcançá-lo conforme necessário. A mistura saborosa pode ser usado como uma base para guisados ​​e pratos de arroz como arroz con pollo, ou para recuperar-se de tudo, desde grãos de ovos, carnes e legumes. Ele também pode ser comido como um mergulho como salsa.

Você cozinha com sofrito? Como você faz e usá-lo?

Receitas:

• Puerto Rican Sofrito em Serious Eats
• Hogao colombiano em Sobre
• Sazón Dominicana em Sobre

Relacionados: Culinária pelo tato: ingredientes e sabores da América Latina

(Imagem: Samia do porto-riquenho e Receitas egípcios)