Snack Receita: crocante Chili-Lime Quicos

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Snack Receita: crocante Chili-Lime Quicos


Quicos são meu novo mordidela favorito, e eu aposto um bom dinheiro que se você gosta de lanches e salgados crocantes, eles estão prestes a ser o seu novo mordidela favorito também. Estes quicos caseiros particulares são atiradas com raspas de limão e pimenta em pó, tornando-os ainda mais irresistível do que o habitual. Se uma celebração de Cinco de Mayo é o seu futuro - ou qualquer partido em tudo! - Você definitivamente vai querer que sua lista lanche.

Snack Receita: crocante Chili-Lime Quicos


Para fazer quicos, você primeiro tem que encontrá-los. Quase todo o mercado latino-americano irá carregá-los em sacos de 1 libra-rotulados "maiz gigante" ou "elote gigante." Eles vão olhar como gigantes, grãos de milho seco tamanho de uma moeda e normalmente custam alguns dólares. Se você está tendo problemas para encontrá-los localmente, você pode encontrá-los on-line:

Quicos são feitas da mesma maneira como pipoca: aquecer algumas colheres de chá de azeite em uma panela, adicione as sementes, tampe a panela e agitar ocasionalmente. Depois de alguns minutos, eles vão começar a aparecer. Em voz alta. Eu quase pulou para fora dos meus sapatos a primeira vez que fiz isso!

Os quicos não vai estourar aberto tão dramaticamente como pipoca, mas cozinhá-los sobre o fogão torna sopro e expandir. As camadas exteriores ficar incrivelmente crocante - quase escamosa. O centro é um pouco mais denso, e eu achei que quicos mal cozida (ou quicos feitos de kernels mais antigos) pode provar um pouco excessivamente ricos em amido e farináceo. Se você receber um pouco como este em seu lote, tentar cozinhar seus quicos alguns minutos mais próxima vez ou pegar uma marca diferente de grãos de milho.

Misture os kernels com o seu azeite favorito e algumas colheres de chá de tempero quando eles ainda estão muito quente do fogão. Esfregando as raspas de limão à direita para o sal ajuda a transportar um sabor limão sutil em cada mordida, ea pimenta em pó acrescenta um pouco de calor e especiarias. Crocantes, picante, picante - estes quicos são o acompanhamento perfeito para uma margarita ou uma fraldinha marinado em limão saindo da grade!

Snack Receita: crocante Chili-Lime Quicos


Pimentão-cal Quicos

Faz 2 xícaras

1 1/2 colheres de chá de sal kosher
Zest de 1 limão (de preferência orgânico)
1 colher de chá de pimenta em pó
2 colheres de chá de óleo vegetal
2 xícaras de maiz gigante (grãos de milho gigante)
Azeite de oliva 1 colher de chá extra-virgem

Combine o sal kosher e raspas de limão em uma tigela pequena e esfregue-as com os dedos para liberar o óleo da casca no sal. Adicione a pimenta em pó e reserve.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela 4 quart com tampa em fogo médio-alto. Definir um grão de milho no óleo; quando o petróleo começa a bolha em torno dele, o óleo está pronto. Adicione o restante dos grãos para a panela, tampe e agite para cobrir todos os núcleos com óleo.

Cozinhe os grãos, sacudindo a panela ocasionalmente. Após cerca de 5 minutos, você vai ouvi-los começam a aparecer. Agite a panela com mais freqüência e continue a cozinhar até o estouro atrasa, mais 3-5 minutos. Verifique dentro da panela de vez em quando: quando todos os kernels olhar inchado e está manchado marrom-dourado, eles estão prontos.

Descubra a panela e regue de imediato as quicos com azeite e polvilhe com o sal, as raspas e pimenta em pó. Tampe a panela e agitar para uniformemente casaco de todos os kernels. Despeje em um prato e sirva imediatamente.

(Imagens: Emma Christensen)

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