Smart Storage, Parte 2

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É inspirado as conversações sobre o Hotline FOOD52, nós estamos compartilhando dicas e truques que tornam a navegação todas as nossas cozinhas mais fácil e divertido. Hoje, nós estamos falando sobre o armazenamento inteligente.

Nós mostramos-lhe o que armazenar em seu balcão e em sua despensa - agora, estamos a levá-lo para a geladeira e freezer. Porque nem todas as peças são criados iguais, vamos mostrar-lhe onde - e por quanto tempo - seus bens vão durar. Tem alguma dica de armazenamento votos ou perguntas? Deixe-os na seção de comentários!

A GELADEIRA

Smart Storage, Parte 2


Produtos lácteos: De acordo com Cooks Illustrated, leite, nata, iogurte e outros produtos lácteos são melhor armazenados nas prateleiras superiores de sua geladeira; a temperatura não é o mais constante, de modo que eles vão manter por mais tempo.

Ovos: Alguns frigoríficos exortá-lo a colocar seus ovos no interior de sua porta. Não se entregue - a porta é a parte mais quente do frigorífico. Os ovos são mais felizes em suas caixas em uma prateleira. Não tente ser europeu e armazenar seus ovos fora da geladeira; ovos nos Estados Unidos, ao contrário da Europa, são lavados antes da venda para que eles perdem a sua camada exterior de protecção.

Cogumelos: De acordo com nossos amigos no Kitchn, cogumelos comerciais (aqueles que você compra no supermercado) é melhor deixar em sua embalagem original. Uma vez que você abri-lo, envolva todo o pacote em filme plástico. Cogumelos selvagens são mantidos melhor em um saco de papel na gaveta mais nítida de sua geladeira.

Vegetais: Todos os vegetais, menos os relegados para a bancada, são melhor armazenados em sacos plásticos perfurados na gaveta mais nítida de sua geladeira. Para se certificar de que eles não se decompõem prematuramente, mantê-los longe de produção de etileno frutas: maçãs, frutas de caroço, manga, maracujá, pêra e kiwi.

Fruto: o fruto, com a excepção de melões, citrinos, bananas e, devem ser armazenadas no frigorífico em uma gaveta separada dos vegetais. Não lave o fruto até que esteja pronto para comê-lo; o excesso de água acelera a decomposição. Apesar de limões inteiros são melhores esquerda para fora no balcão, limões que foram zested - mas não juiced - pode ser embrulhado em filme plástico e armazenados na geladeira.

Queijo: De acordo com o blog de ​​formaticum, queijo deve ser envolto em material poroso para o armazenamento; papel queijo é o melhor, mas o papel encerado ou papel manteiga também irá fazer o truque. Antes de guardar, fazer um "cara limpa" de cada queijo: raspar a superfície com uma faca não-serrilhada para remover qualquer excesso de óleo que pode ter "suar" à temperatura ambiente. Cada queijo devem ser embrulhados em separado e marcados com o nome ea data de compra. Evite filme plástico em todos os custos - como Harold McGee scientiest diz em seu livro On Food and Cooking, o queijo pode absorver os sabores e produtos químicos do plástico. Não há nada pior do que um caro pedaço de queijo que cheira a plástico ou tenha ido mal, então armazená-lo corretamente vale a pena o esforço extra. Para um prático de como fazer, confira este artigo do Serious Eats.

Smart Storage, Parte 2


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Ovos na porta! Que vergonha para nós. Faça como nós dizemos, não como nós.

Carne: A carne é melhor armazenado na seção mais fria do frigorífico: o fundo. Remoção da embalagem de varejo e reacondicionamento a carne em papel alumínio pode prolongar a sua vida de prateleira, mas você deve tentar consumir carne refrigerada no prazo de 4 dias após a compra.

Fish: Antes de refrigeração um pedaço de peixe, seque-o completamente e envolvê-la em papel encerado. Ele geralmente vai manter na parte mais fria da sua geladeira por até 2 dias, mas certifique-se de verificar o cheiro antes de cozinhá-lo; se cheira demasiado suspeito ou tem uma cor off, jogá-lo fora. Para pontos de bônus: Loja de peixes envolto em uma cama de gelo (amontoados em uma tigela ou prato raso) na geladeira, e faça as alterações necessárias, à la Cooks Illustrated

Pies: De acordo com Betty Crocker, tortas que contenham ovos (creme ou creme à base de tortas) devem ser armazenados vagamente coberto na geladeira.

Fermento: Enquanto levedura pode durar na despensa, é melhor armazenado na geladeira (ou freezer, para longo prazo); uma vez exposto ao calor e luz, é facilmente morto.

Ervas: De acordo com FOOD52-er RobertaJ sobre este tópico Hotline, manjericão, salsa, coentro, e outras folhas verdes, ervas à base de água deve ser tratada como flores: tirar quaisquer laços torcidas, aparar uma pequena quantidade fora das extremidades de haste, e plop o grupo em um copo de água. Cubra as ervas frouxamente com um saco de plástico, e eles vão ficar fresco por pelo menos uma semana. Mais resistentes, ervas à base de óleo como o tomilho e alecrim pode ser enrolada em uma toalha de papel úmido e em camadas em sacos de plástico. Hotline MVP anitalectric tem uma dica especial para manjericão: lavar, secar, e estancar a manjericão quando você chegar em casa do mercado, e manter as folhas em um saco plástico rolado para baixo. Eles vão ficar fresco durante 5 dias.

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Fermento gosta de sair na geladeira. Amanda também gosta de manter óleos "sensíveis" lá dentro.

O FREEZER

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Carne: Congelação carne crua em sua embalagem original é a melhor maneira de mantê-lo por longos períodos de tempo. De acordo com o USDA, o máximo recomendado tempo de armazenamento do congelador para a carne de cordeiro é de 6 meses; de carne de vitela, carne de porco e de aves, 4 meses; e para salsicha experiente, 2 meses.

Peixes: Os peixes podem durar no congelador, de acordo com o Centro Universitário Perdue de Ciências Animais, por até 6 meses; peixes mais gordos, no entanto, não deve ser congelada durante mais de 3 meses. Para obter os melhores resultados, use o método gelo-glaze fornecido pelo Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início: coloque o peixe desembrulhado no congelador até que esteja completamente congelado, mergulhar o peixe na água perto de congelamento de gelo, e colocá-lo de volta no congelador para endurecer. Continue com esse processo até que uma cobertura uniforme de gelo é formado, em seguida, coloque o peixe em um saco de freezer para armazenamento. Como alternativa, de acordo com a FDA, você pode simplesmente embrulhar o peixe firmemente em plástico, papel alumínio ou papel à prova de umidade antes do congelamento.

Tortas e crostas de torta: Você pode congelar crostas e tortas integrais, cozidos ou não cozidos De acordo com Betty Crocker, uma crosta unbaked vai manter por 2 meses;. uma torta unbaked por 3 meses; e uma crosta cozido ou torta para 4 meses.

Bolo: Un-cut, bolos un-fosco pode ser envolvido pela primeira vez no filme plástico, em seguida, a folha de alumínio e armazenado no freezer por vários meses. Para descongelar, deixe as rodadas passar uma noite na geladeira; bolo precisa descongelar lentamente, de modo que ele pode reabsorver a sua humidade.

De Stock: Congele estoque em bandejas do cubo de gelo ou forminhas, em seguida, armazenar os cubos / pedaços em um saco do congelador. Dessa forma, você pode acessar uma pequena quantidade de estoque sempre que uma receita chama para ela. Para economizar ainda mais espaço, reduzir o estoque em 50 por cento antes de congelá-lo, em seguida, adicione água quando você descongelar. De acordo com Martha Stewart Living, estoque congelado vai durar até 2 meses. Você também pode armazenar o vinho restante da mesma maneira e usar quando necessário.

Café: Illustrated Cook diz o congelador é o melhor lugar para armazenar pó de café; eles manter por mais tempo, e vai manter ao melhor bem-arredondado, sabor torrado.

Citrus Zest: Aqui vai uma dica dos povos inteligente no Kitchn: qualquer momento você usar um limão, limão, toranja, ou laranja, dedique alguns minutos para raspas-lo. Você pode armazenar as raspas no freezer em sacos de plástico para cada fruta - ou se você estiver sentindo rico, em porções, envolto em plástico individuais.

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Tags: como fazer e bricolage