Siciliano Cordeiro Spezzatino com açafrão e hortelã

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Siciliano Cordeiro Spezzatino com açafrão e hortelã


Ingredientes

  • £ 4 costeletas de cordeiro ombro cortar duas polegadas de espessura
  • Sal e pimenta
  • ¼ xícara de azeite
  • 2 xícaras de cebola vermelha cortada em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • Pitada de açafrão
  • 2 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente


Preparação

  1. Costeletas Tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque o azeite em uma ampla profunda frigideira em fogo médio-alto. Levemente cordeiro marrom em ambos os lados, em seguida, retire e reserve. Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola à panela e tempere com sal. Cozinhe, mexendo, até ficar macia e levemente coloridos, cerca de 5 minutos.
  2. Mexa alho, açafrão e extrato de tomate em cebolas e cozinhe por 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe por 2 minutos, em seguida, retornar cordeiro na frigideira. Adicione 4 xícaras de água, apenas para cobrir a carne e deixe ferver. Coloque em tampa, abaixe o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 45 minutos, até que bastante concurso.
  3. Retire a tampa e elevar fogo para ferver rápido. Cozinhe até que os sucos têm reduzido quase pela metade e molho engrossar um pouco (pode ser preparado com antecedência para este ponto). Prove e ajuste o tempero. Pouco antes de servir, aqueça e misture hortelã picada.