Savory Butternut Squash e parmesão Pudim de Pão

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Savory Butternut Squash e parmesão Pudim de Pão


Ingredientes

  • 3 xícaras de abóbora, descascadas e cortadas em cubos 1/2 polegadas
  • Spray de cozinha
  • ½ colher de chá de sal, dividida
  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho, picados
  • 2 xícaras de 1 por cento de leite de baixo teor de gordura
  • 1 xícara (4 onças) de queijo ralado Parmigiano Reggiano fresco ou outro queijo duro, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada
  • 3 ovos grandes
  • 2 claras de ovos grandes
  • Pão francês oito onças dias de idade, cortado em cubos de 1 polegada (cerca de 9 copos)


Preparação

  1. Preaqueça o forno a 400 graus. Disponha de squash em uma única camada em uma bandeja geléia-roll revestido com spray de cozinha. Polvilhe com 1/4 colher de chá de sal. Asse em forno a 400 graus por 12 minutos ou até ficar macio. Retire do forno; reduzir a temperatura do forno a 350 graus.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola; refogue 5 minutos ou até ficar macio. Adicione o alho, e refogue 1 minuto. Retire do fogo; esfriar um pouco.
  3. Combine restantes 1/4 colher de chá de sal, leite, 1/2 xícara de queijo, pimenta, noz-moscada, ovos e ovos brancos em uma tigela grande, mexendo com um batedor. Mexer na mistura de abóbora e cebola. Adicionar pão e mexa delicadamente para combinar. Deixe repousar 10 minutos. Colher em uma assadeira com 2-quart revestido com spray de cozinha. Polvilhe com o restante 1/2 xícara de queijo. Asse em forno a 350 graus por 45 minutos, ou até que o pudim está definido e doure.