Salade Niçoise Com Yogurt Vinagrete

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Salade Niçoise Com Yogurt Vinagrete


Os tomates do mercado, feijão verde, pimentos, pepinos e alfaces eram irresistíveis, e nós teria sido feliz para jantar nesta salada icônico Provençal todos os dias. Eu estou fazendo as anchovas opcional nesta receita, mas eles estão sempre incluídos no niçoise salade autêntico.

Ingredientes

Para o vinagrete:

  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de boa qualidade vermelho ou branco ou vinagre de xerez
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho, pequeno ou grande a gosto, broto verde removido, Puré com um espremedor de alho ou em um almofariz e pilão
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 5 colheres de sopa de iogurte natural desnatado (você pode omitir isso e usar um total de azeite de oliva extra-virgem 1/2 xícara)

Para a salada:

  • ¾ libra médias Yukon ouro ou fingerling batatas, cortadas em 3 / dice de 4 polegadas
  • 1 5 1/2-onça pode luz (não albacore) atum enlatado em água, escorrido
  • 6 onças feijão verde, cortado, e cortado pela metade se a longo
  • 1 pequena pimenta vermelha ou verde, em fatias finas ou em cubos
  • 1 pepino pequeno (de preferência persa), corte ao meio no sentido do comprimento e depois cortada em meias-luas
  • 2 ovos cozidos, de preferência ao ar livre, descascadas e cortadas em fatias
  • 1 pequena cabeça de alface de Boston, um coração da alface romana, ou 4 a 5 xícaras de bebê misturado salada verde, lavado e seco
  • 2-4 colheres de sopa de ervas frescas, como salsa, manjericão, estragão, cebolinha e manjerona
  • 3 ou 4 tomates, cortados em fatias, ou meia pinta tomate cereja, cortados ao meio

Opcional:

  • 6-12 filetes de anchovas, lavado e escorrido em toalhas de papel
  • 12 azeitonas pretas importadas


Preparação

  1. Usando um garfo ou uma pequena whisk, misture o vinagre e suco de limão com o alho, sal, pimenta e mostarda Dijon. Misture o azeite e iogurte.
  2. Vapor as batatas acima de 1 polegada água fervente por 10 a 15 minutos, até ficar macio. Transfira para uma tigela grande salada e tempere com sal e pimenta. Adicione o atum e misture com 1/4 xícara do molho, enquanto as batatas estiverem quentes.
  3. Leve uma panela de água a ferver, e encha uma bacia com água gelada. Quando a água começar a ferver, adicione uma quantidade generosa de sal e adicione o feijão verde. Cozinhe 4-5 minutos, até ficar macio. Transferir para a água gelada, depois escorra. Seco sobre papel absorvente. Adicionar à tigela de salada, junto com a pimenta vermelha ou verde, pepino, ovos cozidos, alface e ervas. Decore com os tomates, anchovas e azeitonas e sirva.
  • Preparação antecipada: O penso e todos os vegetais podem ser preparados de várias horas antes da salada é montado. As batatas podem ser cozidos e jogou com o molho e atum várias horas à frente também.