Salada de feijão verde com vinagrete de limão e vermelho Quinoa

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Salada de feijão verde com vinagrete de limão e vermelho Quinoa


Esta é uma salada de feijão verde com quinoa em oposição a uma salada de quinoa com feijão verde. Red quinoa é secundário para o feijão verde aqui. Os dois ingredientes fornecem um contraste colorido. A salada está vivo com a textura, as nítidas-concurso feijão verde com as amêndoas crocantes e mastigável, quinoa reconfortante. Os sabores aqui são mexicano: suco de limão, pimentão, coentro, cebola branca ou vermelha. É simples de montar, mas a soma é complexa.

Ingredientes

  • ¾ libra feijão verde, aparado
  • 2-4 colheres de sopa de cebola vermelha ou branca
  • ¼ xícara de amêndoas picadas torrado (30 gramas)
  • 1 verde ou vermelho serrano ou tailandês pimenta chile, picada (mais a gosto)
  • ¼ xícara de coentro picado
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Sal a gosto
  • ¼ xícara de azeite extra-virgem
  • 1 xícara cozidos quinoa vermelho
  • 1 ovo cozido, finamente picado


Preparação

  1. Encha uma panela média com água e leve para ferver. Adicione sal a gosto e feijão verde. Ferva 4 a 5 minutos, até ficar crocante-concurso. Transfira para uma tigela de água fria, escorrer e escorra novamente em uma toalha de cozinha. Cortadas em comprimentos de 2 polegadas.
  2. Enquanto isso, deixe de molho de cebola em água fria durante 5 minutos. Escorra, lave e escorra novamente em toalhas de papel.
  3. Em uma saladeira, misture o feijão verde, cebola, amêndoas, pimentão, coentro e cebolinha.
  4. Misture o suco de limão, sal e azeite de oliva em uma bacia ou copo pequeno de medição e misture. Misture com feijão. Adicionar quinoa e misture novamente. Polvilhe ovo picado por cima e sirva.
  • 257 calorias; 19 gramas de gordura; 3 gramas de gordura saturada; 4 gramas de gordura poli-insaturada; 12 gramas monoinsaturada 27; 47 miligramas de colesterol; 18 gramas de hidratos de carbono; 5 gramas de fibra dietética; 139 miligramas de sódio (não inclui sal a gosto); Proteína de 7 gramas