Salada de caranguejo com molho de milho-Sheet

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Salada de caranguejo com molho de milho-Sheet


Ingredientes

  • 8 orelhas de milho amarelo (ou 7 copos kernels congelado)
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar, além de mais a gosto
  • 2 colheres de chá de sal kosher, além de mais ao gosto
  • Spray-óleo de cozinha
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 colher de sopa de pó de curry leve
  • 1 abacate, descascadas e cortadas longitudinalmente em fatias 1/3 polegadas
  • 1 limão
  • 40 pequenos ou 20 grandes folhas de manjericão
  • 8 onças carne de caranguejo, seções de perna de preferência grandes, limpos
  • ½ pimentão vermelho, sem caroço e cortada em 1/8, -by- 08/01, -por-1 1/2 polegadas de tiras


Preparação

  1. Corte os grãos de milho da espiga. Separe 1/4 xícara para o enfeite. Mais de uma bacia, raspar cada espiga com a parte de trás de uma faca para libertar os sucos.
  2. Coloque as amêndoas e suco em um liquidificador. Misturar brevemente em baixa para quebrar o milho, em seguida, em alta por cerca de 2 minutos para fazer um purê. Se o uso do milho congelado, adicione 1/4 de xícara de água para o liquidificador. (Se o milho não irá misturar, pare a máquina e solte os grãos com uma colher antes de tentar novamente.) Estique o puré através de uma peneira colocada sobre uma panela e forrado com três camadas de gaze fina. Imprensa sobre os sólidos com uma concha para liberar os sucos, em seguida, torça o pano cheio de milho para extrair os sucos restantes. Você deve ter cerca de 2 1/2 xícaras de suco de milho.
  3. Adicione a manteiga, 2 colheres de açúcar e 1/2 colher de chá de sal para a panela e coloque em fogo médio-baixo. Tempere com mais açúcar e sal a gosto. Bata continuamente até que a manteiga derreter, em seguida, mexa até que o molho levemente casacos nas costas de uma colher de madeira, de 12 a 16 minutos. Transfira para um recipiente resistente ao calor e cubra com filme plástico para esfriar.
  4. Misture o molho arrefecida até ficar homogêneo. Cubra uma assadeira aros 8 1/2 -por-12 polegadas com papel de cera. (Certifique-se a folha de bolinho se encaixa no congelador e que a sua superfície é perfeitamente plana.) Pulverizar o papel de cera com óleo de cozinha, em seguida, despeje o molho sobre ele em uma folha fina (cerca de US $ (7 $) de 2 polegadas de espessura). Escorra o excesso de molho e coloque a folha no congelador. Repita com uma segunda folha de cookie.
  5. Combine o leite de coco, curry em pó, 1 colher de sopa de açúcar e 1 1/2 colheres de chá de sal em uma panela pequena. Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e frio.
  6. Corte as fatias de abacate ao meio na horizontal. Zest da limão, em seguida, descasque e segmento da cal e cortar os segmentos ao meio na horizontal. Se estiver usando grandes folhas de manjericão, rasgá-los em pedaços pequenos.
  7. Corte cada uma das folhas de milho congelados em 4 retângulos 3-por-8 polegadas, cortando o papel de cera. Retornar os folhas de cookie para o freezer.
  8. Para servir, coloque alguns pedaços de carne de caranguejo, abacate e pimenta vermelha apartamento em uma área de 2-por-6 polegadas em cada um dos oito placas. Não empilhar os ingredientes. Top cada salada com alguns grãos de milho, um pouco de raspas de limão e manjericão. Umedeça com um toque de molho de coco. Remova um retângulo de molho de milho do congelador. Descasque o papel de cera dele como você colocá-lo diretamente sobre uma salada. Trabalhar rapidamente - o molho derrete rapidamente e vai ficar com o papel de cera, a menos congelado. Não se preocupe com quebras na folha. À medida que os degelos folha, o molho vai envelope os ingredientes abaixo. Decore com grãos de milho, raspas de limão e manjericão. Repita com os restantes 7 saladas.
  • O excesso de molho pode ser utilizado para praticar a remoção do papel de cera das folhas de milho. E se você não consegue obtê-lo direito, o molho também é delicioso spooned sobre a salada em temperatura ambiente.