Roasted tomate e cebola no brinde

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Se você é como nós, você olha para as estações do ano para o que cozinhar. Chegar ao mercado, e nós vamos mostrar-lhe o que fazer com o seu curso.

Hoje: Managing Editor Kenzi Wilbur tenta convencê-lo a ligar o forno em agosto. Você deve ouvir.

Roasted tomate e cebola no brinde


Jantares de fim de verão são um exercício de montagem. Eles são torradas abacate, ou restos de comida, frio. Eles são tigelas heaped de vegetais crus com vinagrete, mesmo a jogar de que pode fazer o seu talão de testa de suor. Nós não estamos vestindo muitas roupas estes dias, e nosso produto não é qualquer um: Nós comemos nossos pêssegos fora de mão e nossos tintos Jersey pela laje com um garfo e faca, como um bife de gordura. No máximo, vamos vesti-los como fazemos nós mesmos em camisas de verão de gaze: com um pedaço de azeite, ou uma mera cortina de manteiga marrom. Por que iríamos fazer mais? Queremos que os nossos produtos hortícolas se expressar; nós queremos que eles sejam livres.

E ainda aqui estou eu, em quase meados de agosto, dizendo-lhe para levar o seu livre, produtos sem restrições, e fazer a coisa que ninguém quer fazer em meados de agosto: Aplicar calor.

Roasted tomate e cebola no brinde


Aqui é por que isso não é tola: Há uma magia especial que acontece quando você assar tomates minúsculos em uma poça rasa de azeite temperado até elas explodirem. Este prato vai quebrar a sua rotina de tomate cru, substituí-lo, e seduzi-lo de novo. Ele vai fazer você olhar favoravelmente para deixar um canto da sua cozinha rip em 400 graus por quase uma hora. Até agora. Mesmo quando você está suando e você já está usando nenhuma calça e vestindo uma luva de forno se sente vagamente como escorregar em uma parka baixo. Tenha fé: O fim justifica os meios.

A inspiração para esta receita veio do tesouro que é o Smitten Kitchen Cookbook. União perfeita do Deb Perelman envolve cipollinis e mini-Romas juntos, derramado sobre torrada com feijão branco para peso. Mina envolve sungolds e tomate cereja banhado em azeite, cebolinhas, em vez de cipollinis (eu sou muito preguiçoso para descascar o último) e cravo husky de alho assado ao lado de toda a confusão, para ser espalhado no brinde como manteiga. Em vez de os grãos, para torná-lo uma refeição, eu como segundos.

Roasted tomate e cebola no brinde


Atire a sua produção em uma associação da maré de azeite, e enfiar tudo em um forno quente. Os tomates vai estourar e desleixo, nessa ordem, e as cebolas vai virar macio. Tudo vai ficar um pouco quentinho. Mexa, tomar um longo gole de água gelada, mexa novamente, mais água gelada. Em seguida, despejar tudo sobre brindado propagação pão com alho que você assado. Se você é como eu, você vai querer comer isso tão mal que você vai esquecer uma pitada de manjericão. Isso é bom.

Não, em nenhuma circunstância, a negligência raspando a panela bem com uma espátula; os sucos são mais orgulhosa realização desta receita. Eles são a razão que você vai voltar para o segundo. Nas palavras de Deb, "o que recolhe no fundo da panela é tão perto de maná como eu acho que vou experimentar na minha vida." Esses sucos são como este prato vai alimentar sua alma.

Se você planeja fazer isso para uma primeira data, deixe-me dizer-lhe agora: Esta é uma situação garfo e faca. Se você se esforçar para buscá-las como brindes e ter o seu caminho com eles, posicionar uma placa quadrada em você, estar pronto a inclinar-se sobre ela, e ter certeza de sua empresa já te ama. Tomatoes vai voar. Cebolas vai cair. Sucos de ambos vai correr livre, sem caminho. Deixá-los.

Roasted tomate e cebola no brinde


Roasted tomate e cebola no brinde

Serve 3-4

Cebolas 1 £ primavera (ou cebolas de pérola, ou outros cebolas bem pequenos)
Escassas 1 1/2 libras de cereja, uva, tomates e / ou Sungold
1/4 xícara de azeite de oliva
4-5 grandes dentes de alho
Sal kosher
4-5 fatias grossas de pão país
Ervas para enfeite, opcional (eu gosto manjericão ou tomilho)

Veja a receita completa (e salvá-lo e imprimi-lo) aqui.

Fotos por Eric Moran

Tags: receitas de verão, tomates, cebolas, tomates assados, torradas