Repolho e pimenta Chakchoukah

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Repolho e pimenta Chakchoukah


Este é um guisado picante pimenta tunisino com ovos escalfados, chamado chakchoukah. Nesta versão, a couve é substituído por alguns dos pimentos na versão tradicional.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola grande, esquartejado longitudinalmente, em seguida, cortada em fatias finas em todo o grão
  • 1 pimentão verde grande, esquartejado longitudinalmente, sem sementes e cortada em fatias finas em todo o grão
  • 1 pimentão vermelho grande, esquartejado longitudinalmente, sem sementes e cortada em fatias finas em todo o grão
  • Sal a gosto
  • ½ médio ou um pequeno repolho cabeça, tubulares e picado (cerca de 4 xícaras)
  • 2 chiles serrano ou jalapeños, sem sementes e picados
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 a 2 colheres de chá de harissa, a gosto, ou 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta de caiena
  • 1 colher de chá de sementes de coentro levemente tostadas, chão
  • 1 colher de chá de sementes de cominho ligeiramente torrado, moído
  • ½ colher de chá de cominho sementes, solo
  • 1 28-onça pode tomate picado, com suco
  • Pimenta moída na hora
  • ¼ xícara de salsa fresca picada ou coentro, ou uma mistura
  • 6 ovos


Preparação

  1. Aqueça o óleo em fogo médio calor em uma grande caçarola ou frigideira pesada, ou em uma caçarola de barro definido em um domador de chama. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, aproximadamente 10 minutos. Se eles começam a ficar com a panela adicione uma pitada generosa de sal. Adicionar outra pitada generosa de sal e as pimentas e cozinhe, mexendo sempre, até que comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até perfumado, 30 segundos a um minuto. Adicione o repolho, pimentões, sementes de coentro, cominho e cominho e cozinhe, mexendo, até repolho murchou, cerca de 5 minutos. Acrescente o harissa ou caiena, sal e pimenta, misture e acrescente os tomates. Leve para ferver, tampe parcialmente, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os tomates foram preparados para baixo e a mistura é espessa e perfumado, cerca de 20 a 25 minutos. Mexer em todos, mas 2 colheres de chá de salsa ou coentro, gosto e ajuste os temperos.
  2. Com a volta de sua colher, fazer 6 depressões nos vegetais. Quebre um ovo em cada depressão. Cubra e cozinhe por 5-6 minutos, até que os ovos estão definidos. Polvilhe os ovos com sal, pimenta ea salsa restante e sirva.
  • Se você estiver usando uma caçarola de barro, os tempos de cozedura será mais longo. Isso levará cerca de 10 minutos para os pimentões para suavizar, e 30 a 40 minutos para a mistura para cozinhar para baixo.
  • Isto pode ser feito a poucos dias até a Etapa 1, e ele vai provar ainda melhor no segundo dia.
  • 182 calorias; 10 gramas de gordura; 2 gramas de gordura saturada; 2 gramas de gordura poli-insaturada; 5 gramas de gordura monoinsaturada; 186 miligramas de colesterol; 15 gramas de hidratos de carbono; 4 gramas de fibra dietética; 100 miligramas de sódio (não inclui sal a gosto); Proteína 9 gramas