Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit

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Toda semana - muitas vezes com a sua ajuda - de Food52 editor executivo Kristen Miglore está desenterrando receitas que são nada menos do que gênio.

Hoje: Como fazer o seu sabor salada como um milhão de dólares.

Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit


Um vinagrete é apenas tão boa como a despensa vem, nós pensamos: vinagre e azeite medíocre gerar vestir medíocre, uma salada que você terminar apenas por obrigação, um jantar, você não vai se lembrar.

Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit


Isso é apenas metade da história embora. Claro, se você tiver o vinagre de cidra e óleo de oliva prensado a gravidade feita a partir de maçãs da herança, você está garantido, mas todos uma boa salada.

Mas às vezes você precisa para trabalhar com a despensa ou mercearia que você está tratada, e você ainda pode ter uma boa salada - graças a um truque simples de Molly Wizenberg e Brandon Pettit de Delancey restaurante do Seattle (e bar Essex e blog Orangette ). Você não precisa comprar nada extravagante. Você provavelmente não precisa comprar nada.

Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit

Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit


"É apenas um bom truque para ter na manga - especialmente em torno desta época do ano, quando as pessoas estão de férias e ficar em casas Airbnb ou outros enfeites e encontrar-se com apenas vinagre de baixa qualidade no gabinete." Wizenberg me disse. O segredo? "Basta puxar a borra de vinho tinto de ontem à noite Voila!".

Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit


Sim, vinho. Pettit descobri este truque depois que ele correu para fora do vinagre que ele tinha feito a si mesmo e mercearia marcas não fez jus. Um pouco de vinho tinto não é suficiente para tornar a sua salada gosto embriagado, mas arredonda as arestas ", tornando-se de imperfeições em seu vinagre", como Wizenberg escreve em seu livro de memórias Delancey.

Mais: Aprenda um truque gênio para zhushing-se balsâmico vinagrete.

Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit


Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit


Este é um bom vinagrete starter - há muito de mostarda aqui que o curativo praticamente emulsiona em si, o Dijon tomando todo o óleo em uma grande, abraço de urso unhesitating. E porque não há ervas frescas ou cebola ou alho para ligar você, um pote de isso irá manter na geladeira por tempo indeterminado.

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Enquanto este truque irá reforçar qualquer vinagre frágil, você quer prestar mais atenção a um ingrediente: Dijon pode balançar um monte de direções, e com isso ele oscila muito duro. Isso não quer dizer que você precisa para comprar algo particularmente caro - mas você vai ter os melhores resultados, mais Molly-e-Brandon-como se você usar Roland Extra Forte do beaufort, ou Edmond Fallot para esta receita.

Mais: Outra receita gênio de Delancey? Macarrão de arroz Salada de Molly Wizenberg.

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Mas não pára por aí! Pettit também gosta de reforçar vinagre de vinho branco com um respingo da seca borbulhante, e ele quer tentar o vinagre de maçã e uma cerveja de leite (como Duchesse de Bourgogne) seguinte.

Onde você vai ter o seu?

Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit


Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit

Adaptado ligeiramente de Delancey: Um homem, uma mulher, um restaurante, um Casamento (Simon & Schuster, 2014)

Faz cerca de 1/2 xícara

2 colheres de sopa de mostarda Dijon (de preferência Roland Extra Forte do beaufort, ou Edmond Fallot)
1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de vinho vermelho
Pitada de sal fino
Pitada de açúcar
1/4 xícara de azeite de oliva

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Tem uma receita gênio para compartilhar - a partir de um livro de receitas clássico, uma fonte on-line, ou em qualquer lugar, realmente? Por favor, envie meu jeito (e diga-me o que é tão esperto sobre isso) em [email protected].

Red Wine Vinagrete de Molly Wizenberg & Brandon Pettit


O livro de receitas Receitas do gênio está aqui! (Bem, quase.) Agora você pode ordem pré-lo em Provisões para obter uma cópia assinada em abril, além de três cartões bonitos da receita para embrulhar a tempo para os feriados. Saiba mais sobre o livro aqui!

Foto de Molly e Brandon pela Fé Durand; todas as outras fotos por James Ransom

Tags: gênio, how-to e bricolage, cozinhar todos os dias, Molly wizenberg, pettit Brandon, vinagrete, salada, molho, delancey, mostarda, vinho, vinagre