Receita: Whole Grain Muffins pão-de-

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Receita: Whole Grain Muffins pão-de-


Eu não costumo escrever sobre bolos ou mesmo torná-los em casa, porque, para ser honesto, eu apenas não gosto de a maioria dos bolos! A tarifa típico café tende a ter grandes, topos de cúpula e são muitas vezes demasiado doce para o meu gosto. Estou atraídos para esses bolos hippie densas que são embalados com um bom bocado de farinha de grão inteiro e interessantes sabores e texturas - que é exatamente o tipo de bolinho estou compartilhando hoje.

Estes bolinhos de gengibre férias-ready vangloriar especiarias quentes realmente sutis e apenas a quantidade certa de doçura escuro. Vamos ser honestos: estes fornecem uma boa desculpa para comer pão de gengibre no café da manhã (no caso de você precisava de um).

Receita: Whole Grain Muffins pão-de-


Eu tenho uma receita para o grão inteiro Gingerbread em meu livro de receitas, grão inteiro manhã, e desde que foi publicado, eu queria transformar esses sabores em queques portáteis ou scones para manhãs agitadas. Eu refinado e refinado e refinado, e eu finalmente pousou em uma versão que é perfeito para a estação.

Este queque tem grandes melaço sabor, uma doçura escuro, quase pegajosa do açúcar mascavo, e um surpreendentemente úmido, miolo macio. Se você não estiver familiarizado com o açúcar mascavo, que é um açúcar não refinado escura (parece um pouco mais solto açúcar mascavo) com um ótimo sabor que combina bem com especiarias quentes. Se você não pode segui-lo para baixo em seu mercado local, trocar em um açúcar marrom escuro em vez disso.

Receita: Whole Grain Muffins pão-de-


Estes queques também usam toda 100% de farinha de grão: uma mistura de farinha de espelta e farinha de trigo, com um pouco de farinha de avelã dobrado em para o sabor. Estas farinhas geralmente pode ser encontrado em lojas com silos bem abastecido, como Whole Foods. Agora, se você nunca fez bolos com 100% de farinha de grão inteiro antes, você deve ir para este saber uma coisa: eles vão ser delicioso, mas eles não terão grandes, topos de cúpula poofy como outros muffins. Isso é uma coisa difícil de alcançar com farinha de grão inteiro, especialmente se um dos seus farinhas é livre de glúten, como é o caso do trigo mourisco.

Mas, enquanto estas belezas escuras não pode ganhar o "A maioria dos Tops Towering Muffin do Ano", que gosto muito e se sentir saudável e gratificante ainda não pesado ou densa. Eles são o café da manhã perfeito on-the-go, se você precisa de algo fácil de tomar no seu caminho para o trabalho, e eles congelam muito bem. Quando eu faço um lote, normalmente temos alguns imediatamente, em seguida, congelar o resto para futuras café da manhã de improviso.

Quando esfriar, eu gosto de polvilhar estes com apenas um pouco de açúcar em pó; os cumes nevados parecem festivo esta época do ano, e fazer estes muffins de outra forma humilde se destacar na multidão.

Receita: Whole Grain Muffins pão-de-


Whole Grain Muffins pão-de-

Faz 12 queques

8 colheres de sopa (1 vara) de manteiga sem sal, derretida
3/4 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1/2 xícara de melaço
1/4 xícara de mel
1 1/4 xícaras (145 g) farinha de espelta
3/4 xícara (100 g) de farinha de trigo mourisco
1/4 xícara (25 g) farinha de avelã
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/4 xícara de iogurte grego
Açúcar em pó, para cima (opcional)

Posicione um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 375 ° F. Linha 12 forminhas de muffin com forros de papel.

Combine a manteiga eo açúcar na tigela da batedeira e bata em velocidade média usando o acessório da pá (ou sinta-se livre para usar batedores mão) até que o açúcar esteja completamente incorporada e a mistura é bom, cerca de dois minutos. Junte os ovos, um de cada vez, em seguida, adicione o melaço e mel.

Em uma tigela média, misture as farinhas, refeição avelã, gengibre fresco, o bicarbonato, o fermento em pó, sal e as especiarias à terra. Adicione a mistura de farinha para a tigela e bata em velocidade baixa até incorporar com os ingredientes molhados. Dobre o iogurte e deixe o resto massa, refrigerado, por 30 minutos.

Depois de descansar, colher a massa nas forminhas, enchendo cada um cerca de 3/4 do caminho completo (eu empurrá-lo e preenchê-los quase até o topo). Asse por 20-22 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na panela e, em seguida, remova o pó açúcar em pó sobre os cumes (opcionais). Cubra e guarde em temperatura ambiente por até três dias (ou congelamento).

Notas da receita

  • Sinta-se livre para usar farinha de amêndoas em vez de avelã refeição. Você também pode blitz de algumas avelãs ou amêndoas em um processador de alimentos até secar e mealy (cuidado para não sobre-processo ou você vai acabar com manteiga de amendoim!).
  • Eu amo o sabor da farinha de trigo aqui, e farinha de espelta é tal uma farinha de grão inteiro fácil de trabalhar, mas se você preferir trocar dentro de farinha de trigo em algum momento, sinta-se livre. Trigo integral iria funcionar muito bem como uma das farinhas, também.

Mostrar Nutrição

Por porção, com base em 12 porções. (% Valor diário)

Calorias

279

Gordura

10,7 g (16,4%)

Saturado

5,3 g (26,7%)

Trans

0,3 g

Carbs

44,3 g (14,8%)

Fibra

2,5 g (9,9%)

Sugars

27,5 g

Proteína

4,8 g (9,5%)

Colesterol

52,2 mg (17,4%)

Sódio

203,1 mg (8,5%)



dados nutricionais fornecidos por


(Créditos de imagem: Megan Gordon)