Receita: Whipped batata-doce com leite de coco e baunilha feijão

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Receita: Whipped batata-doce com leite de coco e baunilha feijão


Eu geralmente caem em um dos dois campos de batata-doce, dependendo da época do ano. Para o Natal e Ação de Graças, eu quero marshmallows. Montes e montes de marshmallows. Como para os outros 363 dias, dar-lhes para me assado com um pacotinho de manteiga. Mas tanto quanto eu amo a simplicidade de uma batata-doce caseiro sem adornos, eu esqueço que apenas um par de passos extra pode levá-los desde o básico até além.

Receita: Whipped batata-doce com leite de coco e baunilha feijão


Como esses batata doce chicoteado, por exemplo. Eles ficam à direita entre as minhas duas preferências habituais, tanto em propósito e preparação. Primeiro você assá-los para trazer a sua doçura natural, e, em seguida, você adicionar camadas de sabor para trazer um pouco mais de complexidade. Mas é aí que você parar-há marshmallows, flocos de milho, ou streusels pecan à vista. Esta receita atende bem no meio dos meus extremos.

Eu brinquei com alguns ingredientes inesperados, a fim de alcançar o potencial máximo sabor. Eu li um artigo por um chef famoso recentemente sobre como você deve usar sempre os mais ousados ​​ingredientes disponíveis para você. (Ie por que você quer para cozinhar com água quando você pode usar estoques ricos e grandes vinhos para adicionar o que não estava lá já?) Então, ao invés de regular leite ou creme de leite, leite de coco eu usei mais-interessante. Ele não traz grande sabor de coco para a batata-doce, que acrescenta um pouco algo extra.

A outra adição incomum é pasta de feijão de baunilha, em vez de extrato de baunilha velho liso. Meu vício para este produto mágico não está mostrando sinais de parada, e com o novo quart que recentemente chegou à minha porta, eu poderia muito bem colocá-lo em tudo! Por último, o açúcar mascavo, a canela eo sal estão lá para completar os sabores; usar o seu julgamento quando o tempero. Sugiro provar os batata-doce cozida antes de se estabelecer em uma quantidade de açúcar, alguns são muitas vezes mais doce do que outros. A canela não deve sobrecarregar o prato, e o sal deve passar despercebida. Basicamente, basta seguir seus instintos.

Estes batata doce chicoteado são uma grande receita quando você precisa sair de uma rotina vegetal. É um pouco mais vestida do que o lado médio de segunda a sexta, mas não completamente gussied o suficiente para um feriado. Eu estou pensando que é perfeito para data noite ou jantar com os amigos. O que quer que sua ocasião, vai ser bom!

Receita: Whipped batata-doce com leite de coco e baunilha feijão


As batatas doces batido com leite de coco e baunilha feijão

Rendimento: 4 porções

4-5 batatas-doces médias, cerca de 2 a 2-1 / 2 £
Leite de coco 1/2 xícara (ou leite inteiro ou de nata)
2-3 colheres de sopa de açúcar mascavo a gosto
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 1/2 colheres de chá de baunilha pasta de feijão (ou extrato de baunilha puro)
Canela em pó a gosto
Kosher sal, a gosto

Preaqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira com papel alumínio.

Pierce as batatas-doces algumas vezes com uma faca afiada. Coloque-os na assadeira preparada e cozinhe até ficar macio e uma faca facilmente através pica. Retire do forno e descansar até esfriar o suficiente para lidar.

Retire as batatas das peles e empurrar através de um espremedor de batata em uma tigela, ou executado através de uma fábrica de alimentos se você não tiver um espremedor.

Enquanto isso, misture o leite de coco, açúcar mascavo, manteiga, pasta de feijão de baunilha, algumas pitadas de canela, e uma pitada generosa de sal em uma panela e cozinhe em fogo médio até que a manteiga derreter eo açúcar dissolver. Reduza o fogo e mantenha quente.

Adicione a mistura de leite aquecido, algumas colheres de sopa de cada vez, para as batatas, e bata com a batedeira em velocidade alta até ficar lisa e macia. (Você não pode usar toda a mistura de leite.)

Prove e ajuste os temperos, adicionando mais açúcar, canela, ou de sal, a gosto. Sirva imediatamente. Decore com salsa ou flocos de coco picados, se desejado.

Para reaquecer (ou manter aquecido), coloque a tigela de batatas sobre uma bacia de água fervente, mexendo ocasionalmente.

Receita: Whipped batata-doce com leite de coco e baunilha feijão


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(Imagens: Nealey Dozier)

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