Receita Verão: Raw salada de legumes do jardineiro

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Receita Verão: Raw salada de legumes do jardineiro


Eu sei que eu não sou normalmente um para compartilhar receitas de salada abundante aqui no The Kitchn. Não é que eu não gosto de saladas. Eu faço, eu realmente fazer. Mas a maioria das saladas I comer em uma base regular não são "emocionante" o suficiente para fotografar e cera poético sobre para a blogosfera. Algo me diz que esta salada brilhante do verão pode fazer um bom exceção.

Receita Verão: Raw salada de legumes do jardineiro


Tenho um querido amigo e colega de trabalho que só acontece a ser um mestre de todos os comércios. Ele é um florista incrível e estilista, e fazendeiro, mais recentemente, apenas acrescentou a essa lista. Nesta primavera ele pegou um terreno de 2 hectares (!!) de terra em um jardim da comunidade local. O último par de semanas tê-lo rendeu generosas recompensas; ele tem sido um bom ano agrícola no Sul.

Nos dias em que trabalhamos juntos, ele sempre traz em uma salada usando a mais recente de seus legumes recém-arrancadas. Em qualquer dia seu almoço pode incluir polpa amarela, abobrinha, pepino, tomate, milho e feijão e greens de qualquer tipo. É um espetáculo para ser visto, e uma inspiração para quem quer obter mais algumas vitaminas em sua dieta.

Depois de notar olhares invejosos de seus colegas de trabalho, ele começou a duplicar e triplicar o tamanho de seu Tupperware. Agora, todos nós ficar em torno de comer da tigela comum, alguns de nós com colheres e os menos civilizado com os nossos dedos. Eu imediatamente me sinto um certo brilho depois de comer sua gloriosa produto, que tem um gosto doce e nutritiva e doce-de-the-terra, tudo ao mesmo tempo.

Eu finalmente decidi agitar esta salada para mim em casa. Não envolve quase nenhum trabalho, exceto para o salada, e você poderia eliminar o liquidificador para que, se você quisesse. Eu não vou julgar uma ou outra maneira. Heck, esta salada mal mesmo precisa de uma receita. Apenas considerá-lo mais de uma inspiração do que qualquer coisa.

Receita Verão: Raw salada de legumes do jardineiro


Salada de vegetais crus com cremoso molho italiano

Serve como tantas ou tão poucas como você gostaria

Para o molho
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho, cortados
1 colher de chá de mostarda Dijon
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de empilhamento finamente picado pimentão vermelho
Sal e pimenta adicionais, a gosto

Para a salada
Squash e abobrinha amarelo, cortado em fatias finas
Ervilhas
Edamame e / ou campo de ervilhas
Pimentão vermelho cortado em fatias finas
Salada de verduras frescas

Para o molho, misture o vinagre de vinho tinto, alho, Dijon, açúcar e sal em um liquidificador e bata até o alho é picada. Com o liquidificador em funcionamento, adicione lentamente o óleo em uma fina corrente e bata até ficar cremoso. Mexer em pimentão picado e tempere com sal e pimenta adicional.

Para a salada, misture os legumes (sem os verdes) em uma quantidade desejada de vinagrete e deixe marinar por cerca de 15 minutos. Empilhar os legumes para as saladas verdes e tempere com sal e pimenta. Você também pode esperar para jogar a salada na mesa, mas eu ainda marinar a abóbora e abobrinha em vestir durante 15 minutos de antecedência.

Receita Verão: Raw salada de legumes do jardineiro


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(Imagens: Nealey Dozier)

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