Receita: temperado Bundt Bolo com Whiskey-Coffee Glaze

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Receita: temperado Bundt Bolo com Whiskey-Coffee Glaze


Quando eu preciso de uma sobremesa impressionante com pressa, eu pego meu pan bundt. Embora a massa não é mais envolvido do que qualquer outro bolo, o grande, bolo terminado caneladas parece que ele teve um monte de trabalho ou habilidade especial. Mesmo melhor, bolos Bundt não exigem geada, camadas ou qualquer outra decoração para além de uma varredura do açúcar pulverizado e um montão de chantilly em cada fatia. Este bolo bundt especial substitui icing doce com uma mistura inebriante de uísque, café preto, a manteiga eo açúcar mascavo, que é spooned sobre o bolo ainda quente para mergulhar no esmalte e como ele esfria.

Receita: temperado Bundt Bolo com Whiskey-Coffee Glaze


Com a sua migalha macia e sabor quente de gengibre, canela, pimenta da Jamaica e cravo, este bolo pode ser servido como sobremesa não muito decadente, a meio da tarde coffee break lanche, ou até mesmo um pequeno-almoço ocasional. (Embora não haja uísque no esmalte, o bolo em si não é embriagado.) Ele também é tão bom feito um ou dois dias antes, tornando-se uma opção conveniente para qualquer grande refeição do feriado.

A receita de bolo de especiarias original é do sempre confiável Dorie Greenspan, que tempera seu bolo com o chinês cinco especiarias em pó. Eu queria uma receita que poderia ser feito sem ter que comprar todos os ingredientes especiais, então meus swaps de adaptação fora que mistura de especiarias, bem como a farinha de amêndoas ela pede, mas se acontecer de você ter aquelas na mão, sinta-se livre para usar o uísque-café esmalte com a receita de bolo inicial.

Receita: temperado Bundt Bolo com Whiskey-Coffee Glaze


O único aspecto potencialmente estressante de fazer um bolo de Bundt está girando-o para fora da panela; se ele não sair limpa, não há nenhuma geada para esconder o erro. Descobri que usando uma panela pesados ​​ajuda - o pan usado aqui é de Nordicware Heritage Bundt Pan - como faz generosamente passando manteiga e flouring cada canto da panela. Solte as bordas do bolo um pouco com uma faca, respire fundo e flip - então admirar sua aparência extravagante, secretamente sem confusão sobremesa.

Receita: temperado Bundt Bolo com Whiskey-Coffee Glaze


Temperada Bundt Bolo com Whiskey-Coffee Glaze

Bolo de especiarias adaptado de Dorie Greenspan e Bon Appétit

Faz 12-14 porções

Para o bolo:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de sal
1 xícara (2 varas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
3 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara planície grega iogurte (inteiro ou 2%)
1 1/2 xícaras seca cranberries

Para o vidrado:
1/4 xícara de café fresco
1/4 xícara de uísque americano
1/4 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 colher de chá de sal

De açúcar de confeiteiro, para servir
Levemente adoçado chantilly, para servir (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga e farinha generosamente um bundt pan 12-Copa.

Em uma tigela média, misture a farinha, temperos, o fermento, o bicarbonato eo sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira até ficar homogêneo. Adicione os açúcares e bata até ficar cremoso e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada um até que esteja totalmente incorporada. Adicione a baunilha e iogurte e bata até misturar. Adicione a mistura de farinha e bata levemente, apenas até que a farinha não é mais visível. Dobre na cranberries e transferência de massa para pan bundt.

Asse na prateleira do meio durante 50 minutos a 1 hora, ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos.

Enquanto isso, coloque todos os ingredientes do esmalte em uma panela pequena em fogo médio e leve para ferver, mexendo, até que a manteiga derreta eo açúcar se dissolva. Retire do fogo.

Depois o bolo foi arrefecida para cerca de 10 minutos, picar 10-12 fendas na superfície do bolo com uma faca afiada. Colher cerca de metade do esmalte sobre a superfície, ou tanto vai mergulhar nas fendas. Solte as bordas do bolo da bandeja com uma faca de manteiga e vire o bolo para fora em um rack. Coloque o rack em uma assadeira para pegar pinga.

Com a ponta de uma faca afiada, corte 10-12 fendas na parte superior do bolo. Colher esmalte sobre o bolo, absorvendo tanto nas fendas quanto possível, e usando um pincel para espalhar revirarem nas superfícies descobertas. (Você pode ter algum esmalte sobrando.) Deixe o bolo esfriar completamente.

Pouco antes de servir, bolo de pó com açúcar em pó. Cubra cada fatia com chantilly, se desejar.

Nota: O bolo pode ser feito de 1 ou 2 dias antes. Depois de arrefecer completamente, embrulhe com filme plástico ou armazenar em um recipiente hermético, em temperatura ambiente.

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(Imagens: Anjali Prasertong)

Mostrar Nutrição

  • vegetariano
Por porção, com base em 12 porções. (% Valor diário)

Calorias

498

Gordura

20,2 g (31,1%)

Saturado

11,4 g (56,9%)

Trans

0,7 g

Carbs

72,9 g (24,3%)

Fibra

1,8 g (7%)

Sugars

49,7 g

Proteína

6,3 g (12,5%)

Colesterol

95,5 mg (31,8%)

Sódio

267,4 mg (11,1%)



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