Receita saudável: Sopa de legumes assados ​​com ervas Dumplings

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Receita saudável: Sopa de legumes assados ​​com ervas Dumplings


O prato que eu estou prestes a compartilhar é realmente duas receitas em um - celestial juntos, mas também bons blocos de construção para muitas outras refeições este outono e inverno. O primeiro é um cremoso, ainda sem leite, sopa com legumes assados ​​queda como abóbora, batata doce, cenoura, nabo e. Em seguida, vêm os bolinhos.

Receita saudável: Sopa de legumes assados ​​com ervas Dumplings


Assar os legumes amplia e aprofunda os seus sabores. Puré com caldo de legumes, eles formam um aveludado e reconfortante sopa. Use a combinação de produtos Sugiro abaixo, ou misturar as coisas de acordo com o que você tem na mão. Mesmo sem os bolinhos, a sopa faz um agradável almoço ou jantar.

Receita saudável: Sopa de legumes assados ​​com ervas Dumplings


No entanto, eu recomendo vivamente os bolinhos, que trazem uma outra dimensão da textura e sabor Herby à sopa. E, em seguida, considerar a adição destes bolinhos para outras sopas, bem como, talvez tentar outra combinação de ervas ou torná-los maiores ou menores (basta ajustar o tempo que for necessário fervendo).

Receita saudável: Sopa de legumes assados ​​com ervas Dumplings


Sopa de Legumes assado com ervas Dumplings

Rendimento: 6 porções

Para a sopa:
1/2 médio abóbora
3 cenouras
2 parsnips médias
1 batata-doce
2 alho-poró, peças verdes brancas e claras somente
1 cebola amarela
4 dentes de alho com casca
Azeite
Sal
Pimenta
Chile em pó (opcional)
7 xícaras de caldo de legumes
1 folha de louro

Para os bolinhos:
1 xícara de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal kosher
2 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pequenos pedaços
1 colher de sopa bem picada manjerona
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa bem picada tomilho
1/2 xícara de leite

Salsa picada, para guarnecer

Preaqueça o forno a 400 ° F.

Descasque e pique a abóbora, cenoura, nabo e batata-doce em pedaços de 1 polegada. Corte o alho-poró em pedaços. Descasque a cebola e trimestre. Deixe os dentes de alho com casca. Misture com bastante óleo de oliva para revestir, além de uma pitada generosa de sal e pimenta e uma pitada de pó de chile, se desejado. Espalhe os legumes uniformemente em duas assadeiras. Leve ao forno até concurso, 30-40 minutos. Esprema o alho suave, assado das peles.

Trabalhando em lotes, puré os legumes em um liquidificador, acrescentando estoque conforme necessário vegetal para atingir uma consistência suave. Transfira o purê para uma panela grande, juntamente com o caldo de legumes restante e a folha de louro. Tempere a gosto, leve para ferver e, em seguida, ferver durante pelo menos 10 minutos.

Enquanto isso, prepare os bolinhos. Misture a farinha, o fermento eo sal. Adicione a manteiga e esfregue com os dedos ou um garfo até que a mistura se assemelhe a migalhas finas. Misture as ervas. Adicione o leite e mexa até combinado.

Deixe cair colheres de sopa de massa de pão na sopa fervendo. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até que os bolinhos são cozidos.

Para servir, concha de sopa e bolinhos de massa em tigelas e decore com salsa picada.

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(Imagens: Emily Ho)

Mostrar Nutrição

  • vegetariano
Por porção, com base em 6 porções. (% Valor diário)

Calorias

204

Gordura

5,1 g (7,9%)

Saturado

2,9 g (14,5%)

Trans

0,2 g

Carbs

36,6 g (12,2%)

Fibra

4,6 g (18,3%)

Sugars

5,7 g

Proteína

4,6 g (9,2%)

Colesterol

12,2 mg (4,1%)

Sódio

380,7 mg (15,9%)



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