Receita: Rosemary & Lemon frango Minestrone Soup

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Receita: Rosemary & Lemon frango Minestrone Soup


Há receitas que acontecem porque um tem uma grande visão, e depois há aqueles que acontecem porque um está com fome, mas preguiçoso. Este é um daqueles. O que eu realmente queria era sopa almôndega, mas almôndegas necessária, bem, fazer almôndegas. Eu estava esperando por algo um pouco mais de um pote, uma tigela.

Sorte para mim, esta sopa deu-me a bondade almôndega de frango que desejar. Mas, você sabe, sem as almôndegas.

Receita: Rosemary & Lemon frango Minestrone Soup


Eu estava trabalhando em refeições make-ahead para a semana, e eu estava sonhando com sopa italiana do casamento de Sara Kate, com as suas pequenas almôndegas filé pan-nadando em caldo. Mas, você sabe, almôndegas. Eu simplesmente não tinha energia.

Eu me perguntei se eu poderia fazer uma versão do trapaceiro, refogar frango moído com ervas em pequenas mordidas direito na panela, acrescentando sabor à carne sem sujar as mãos.

Então, eu tentei, dourar o frango chão e cortar vigorosamente no pote com alecrim fresco e as raspas de limão. Eu chiou-lo com um pouco de caldo de frango, aipo, cebola e, e jogou em um punhado de pequenas massas de peso. O suco de limão e parmesão arredondado-lo em uma sopa picante saboroso com lotes de sabor aromático de alecrim e frango.

O que posso dizer - eu tive sorte. E você pode demasiado; esta sopa vem verdadeiramente juntos em menos de 30 minutos, e é tão bom que eu dedicou mais 30 minutos para um segundo lote mais tarde na semana.

Receita: Rosemary & Lemon frango Minestrone Soup


Lemon & Rosemary frango Minestrone Soup

Faz 6 1 xícara porções

Frango moído 1/2 libra
1 limão, juiced e zested
2 ramos de alecrim, folhas despojado e finamente picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena amarela, em cubos
4 talos de aipo, cortados
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino moída
4 xícaras de caldo de galinha
1/2 xícara de massas, como orzo ou farfalline
1/3 xícara de queijo parmesão ralado, além de mais para servir

Aqueça uma 4-quart holandês forno em fogo médio-alto. Adicione o frango, mexendo para quebrá-lo em crumbles. Adicione as raspas de limão e folhas de alecrim picado e mexa vigorosamente para misturar-los para o frango se desintegra. Continue cozinhando por alguns minutos ou até que o frango começa a dourar ligeiramente e não é mais rosa.

Adicione o azeite na panela e transformar o calor para baixo para médio. Misture a cebola, aipo e alho. Cozinhe por 4-5 minutos ou até que a cebola eo aipo amolecer. Tempere generosamente com sal e pimenta e adicione o caldo de galinha.

Traga o caldo para ferver, em seguida, adicione o macarrão. Cozinhe de acordo com instruções da embalagem (provavelmente 6-8 minutos) ou apenas até que a massa estiver al dente. Desligue o fogo e misture o suco de limão e queijo parmesão. Prove e adicione mais sal e pimenta, se desejar. Sirva imediatamente com queijo parmesão extra no lado.

Leftovers irá manter na geladeira por 5 dias.

Nota: A sopa vai ficar progressivamente mais espessa e mais como um prato de massa picante como o macarrão absorve o caldo na geladeira. Você poderia deixar de fora algumas das massas, acrescentando apenas o suficiente para uma refeição em um tempo, mas eu gostava da forma como a sopa mudou e ficou mais grosso cada dia.

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Por porção, com base em quatro porções. (% Valor diário)

Calorias

305

Gordura

13,7 g (21,1%)

Saturado

4,2 g (21%)

Trans

0 g

Carbs

23,9 g (8%)

Fibra

1,7 g (7%)

Sugars

5,9 g

Proteína

21,7 g (43,4%)

Colesterol

62,4 mg (20,8%)

Sódio

531,4 mg (22,1%)



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(Créditos de imagem: Fé Durand)