Receita para alimentar uma multidão: Puxado porco tacos

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Receita para alimentar uma multidão: Puxado porco tacos


Oh meu Deus, eu estou indo só para dizer isto uma vez. Estou tão freakin 'Ação de Graças feliz é longo. Por que você pode perguntar? Porque cinco dias em San Francisco, Marin County, e além de ter realmente feito um número sobre a minha cintura me.

Entre um jantar completo de Ação de Graças na Geórgia e outra em Cali, além de um sonhador caçarola de macarrão de peru, várias taças de branco Pimentão do peru, para não mencionar as ostras grelhadas com vista para Tomales Bay, queijo direto do Cowgirl Creamery em Pt. Reyes, caranguejo Dungeness fresco-off-the-barco, e uma festa indiana para arrancar, eu acho que estou literalmente prestes a rebentar! A desintoxicação está em ordem ...

Mas antes de eu ir em uma dieta rigorosa all-vegetariano - e vamos ver quanto tempo que realmente dura - Eu tenho que compartilhar esta receita puxado porco. Nem sequer perguntar por que eu decidi que era uma boa idéia para torná-los com a quantidade de sobras na geladeira, mas isso só pareceu apropriado para fazer algo do Sul, enquanto na costa oeste. Nós servido nossa primeira rodada de carne de porco como sliders, envolta em um Carolina vermelho clássico. A segunda rodada, esses tacos de porco, foram igualmente bem recebidos.

Este é o meu favorito trapaceiro puxado receita carne de porco, servido até aqui com uma torção. Esperemos que eu vou começar a esgueirar-se uma última mordida antes que seja alface e cenouras para mim! (Sim, claro.)

Receita para alimentar uma multidão: Puxado porco tacos


Tacos de carne de porco

Para 8 pessoas

Para a carne de porco:
2 colheres de sopa de páprica
1 colher de sopa de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de pimenta em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 (3 1/2 - 4 libras) com osso na bunda de porco, gordura ainda está intacta
1/2 xícara de estilo cerveja lager
Vinagre de 1/2 xícara
Fumo líquido 1 colher de sopa
Favorito molho barbecue, a gosto

Para os tacos:
Farinha de milho ou tortillas
Cebolas em conserva
Limes
Queijo Cotija, ou outro queijo mexicano quebradiço
Coentro, para guarnecer

Para a carne de porco desfiada, pré-aqueça o forno a 325 ° F.

Misture os páprica, sal kosher, pimenta preta, alho em pó, pimenta em pó, e Caiena. Massageie a esfregar tempero na bunda de porco, revestimento em todos os lados. Deixe descansar por 30 minutos ou o tempo que durante a noite.

Em um grande forno holandês, misture a cerveja, vinagre de cidra, e fumo líquido até combinado. Nestle a carne de porco esfregada no forno holandês e leve a mistura ao fogo até ferver. Tampe a panela e transfira para o forno. Cozinhe por cerca de 3 a 3 1/2 horas, regando ocasionalmente, até que a carne de porco facilmente desmorona.

Retire a carne de porco para uma tábua grande. Deixe esfriar alguns minutos, em seguida, rasgar usando dois garfos (ou o meu favorito, "urso patas"). Coloque a carne desfiada volta para o líquido de cozimento e deixe esfriar completamente. (Este passo pode ser feito até dois dias de antecedência, basta cobrir e leve à geladeira até que esteja pronto para avançar.)

Ligue o forno a assar. Empurre a carne de porco através de uma peneira de malha fina para remover o excesso de molho Disponha a carne de porco em duas panelas de folha e grelhe, trabalhando em lotes, até que seja nítido e algumas das extremidades são enegrecidas, cerca de 6 (não descartar o líquido de cozimento.) - 10 minutos cada.

Atire o porco com o molho barbecue favorito, algumas colheres de sopa de cada vez, ao seu gosto. Adicione algumas colheres de cozinhar líquido para umedecer, se desejado. (Eu sempre poupar algum líquido para adicionar à carne quando aquecer.)

Para os tacos, arranje carne de porco em tortillas. Sirva com molho adicional barbecue, cebola em conserva (ou salada de repolho), fatias de limão e queijo cotija. Enfeite com o coentro e sirva.

Receita para alimentar uma multidão: Puxado porco tacos


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(Imagens: Nealey Dozier)

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