Receita marroquina temperada Berinjela Soup

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Receita marroquina temperada Berinjela Soup


Foto: Michael Harlan Turkell

Use doce, delicado berinjelas japonesas para fazer sopa marroquina-temperada decadente.

Dose: 6-8

Ingredientes

Azeite de oliva extra-virgem 1/4 xícara

2 cebolas pequenas amarelo, picado

1 1/2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de cominho em pó 1/2

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de açafrão

5 grandes berinjelas japonesas, descascados e picados (cerca de 8 copos)

sal fino

2 xícaras de leite de amêndoas sem açúcar

1/2 xícara de passas douradas

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1/4 xícara cheia de gordura planície iogurte grego

1/2 xícara de amêndoas fatiadas, brindado

Como chegar:

  1. Em uma panela grande, misture o azeite e cebola, em seguida, ligue o fogo para médio-alto.
  2. Quando a cebola começar a chiar, reduza o fogo para médio-baixo.
  3. Adicione a canela, cominho, gengibre e açafrão e mexa para cobrir as cebolas com as especiarias.
  4. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas são translúcidas, cerca de 15 minutos.
  5. Adicione as beringelas e algumas pitadas de sal para a panela e misture bem com as cebolas.
  6. Cubra e aumentar o fogo para médio.
  7. Cozinhe, mexendo a cada poucos minutos, até que a berinjela é amolecida e seu volume foi reduzido pela metade, cerca de 15 minutos.
  8. Adicione o leite de amêndoa e 2 xícaras de água.
  9. Deixe ferver em fogo alto, em seguida, reduzir o calor para baixo e deixe cozinhar por 30 minutos.
  10. Enquanto a sopa fervendo, reconstituir as passas. Em uma tigela pequena, misture as passas e vinagre.
  11. Adicione a água quente o suficiente para cobrir cerca de 1/4 de polegada. Reserve.
  12. Trabalhando em lotes, se necessário, despeje a sopa em um liquidificador.
  13. Adicione o iogurte e bata até ficar cremoso.
  14. Prove e ajuste o tempero.
  15. Concha em tigelas e decore com as fatias amêndoas, passas e dollops de iogurte grego embebido em vinagre.

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Nível de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparação:

25 minutos

Tempo de cozimento:

1 hora