Receita: Kale & Quinoa Salada com datas, amêndoas e Citrus Vestir

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Receita: Kale & Quinoa Salada com datas, amêndoas e Citrus Vestir


Antes de colocar esta salada juntos para você, eu decidi o projeto precisava de um pouco de pesquisa de mercado. "Eu digo 'couve e salada de quinoa' ​​a frase - rápido, o que vem à mente?" Eu pedi um bando de amigos e os amantes de comida no Facebook. "calças de yoga. Namaste." disse um (que acontece a viver no paraíso granola de Vancouver). "Alimentos favoritos", disse um amigo sempre exuberante em Santa Barbara. Outros não ficaram tão entusiasmados. "Adicionar bacon," Fui aconselhado. "Segure o kale!" implorou outra. "Otimismo cauteloso", disse não uma, mas duas pessoas.

Pelo menos ninguém disse "moderno inferno." Kale e quinoa são duas das peças mais modernas da dieta moderna stereotypically saudável, mas que realmente não é culpa deles. Deixe-me ajudá-lo a embalar mais de ambos em seu dia com este recheio, nutritivo salada almoço que irá colocá-lo diretamente no "alimentos favoritos" acampamento.

Receita: Kale & Quinoa Salada com datas, amêndoas e Citrus Vestir


Em Joshua Tree.

Eu não posso tomar o crédito para esta receita; a idéia, pelo menos, veio direto do oposto do moderno inferno: paraíso do moderno no deserto, o Ace Hotel Palm Springs. Alguma vez você já esteve lá? Em dezembro é glorioso - fresco e seco, ensolarado durante o dia e estrelado à noite. (Bastante acessível, também.) Eu e meu marido fugiu lá após os grandes projetos de trabalho do ano, grato por três dias de descanso depois do que foi uma intensa e muitas vezes difícil de 2013.

Fomos para longas viagens através de Joshua Tree e levou o bonde para as montanhas, voltando à sala de estar na frente do fogo e pensamentos em branco na luz do sol. Ficamos felizes por deixar o hotel alimentar-nos a sua ideia de comida hippie adulto e para saborear uma abundância de shakes de data enriquecida com rum escuro. Uma noite eu pedi algo que eu estava de olho em seu cardápio: a couve e salada de quinoa com tâmaras, nozes e vinagrete de hibisco. Quando ele chegou eu achei uma pilha de verduras ribbony e uma quantidade satisfatória de quinoa, mas fiquei decepcionado com os sabores. Não havia sal suficiente e precisava de um hit de acidez. Era como se o rascunho de uma receita, e eu carreguei-lo de volta comigo na minha cabeça.

Receita: Kale & Quinoa Salada com datas, amêndoas e Citrus Vestir


I bombeada até o curativo, deixando de fora o elemento hibiscus ligeiramente mais obscuro, e adicionando cal e laranja sucos para uma vantagem real de acidez. Eu usei quinoa vermelha, que eu acho que fica a apenas um pouquinho mais firme e mais distinta em saladas. Mas a maioria dos elementos ficou a mesma fórmula do Ace: cebolas caramelizadas salgados que desaparecem na salada, mas adicionar uma profundidade gênio de sabor a um prato vegan; amêndoas torradas; datas doce e mastigável.

O resultado é definitivamente o meu favorito salada de inverno até agora. Você pode vestir-se com pedaços de frango, ou comê-lo tal como ele é; é robusto o suficiente para um almoço enchimento tudo por conta própria, e as massagens de vestir ácidas a couve em uma melhor, mais versão da proposta de si. Mas a couve ainda é robusto o suficiente para sair na geladeira por alguns dias; é uma das saladas mais raros que podem ser vestidas e montados dias antes de comê-lo. É um pouco de sabor de hippie moderno deserto paraíso nas profundezas do inverno, e um para fazê-lo dizer de couve e quinoa, "delicioso e gratificante."

Receita: Kale & Quinoa Salada com datas, amêndoas e Citrus Vestir


Kale & Quinoa Salada com datas, amêndoas e Citrus Vestir

Rendimento: 6 porções

Para a salada e coberturas:
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, cortada em cubos
Sal
1/2 xícara de quinoa vermelha
1 dente de alho pequeno, esmagado
1 maço de couve lacinato (3/4 a 1 libra esterlina, com hastes)
1/2 xícara de baciada datas inteiras
1/2 xícara de amêndoas inteiras roasted salgado

Para o molho:
1 clementina ou mandarina, juiced
1/2 limão, juiced
2 colheres de chá de xarope de bordo
Azeite 1/4 xícara extra-virgem
Sal e pimenta do reino moída

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e polvilhe levemente com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola tem escurecido para um caramelizado marrom e cheiros quentinho - cerca de 20 minutos. Retire do fogo e reserve. Você deve ter cerca de 1/2 xícara de cebolas cozidas. (Isto pode ser feito até 3 dias antes do tempo, e as cebolas pode ser refrigerado.)

Lavar a quinoa em uma peneira de malha fina. Adicioná-lo eo alho para uma panela 2 quart definir em fogo médio-alto calor e refogue por cerca de um minuto, tanto para secar o grão e torradas-lo de ânimo leve. Adicione 1 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal e leve para ferver. Cubra e transformar o calor para baixo; cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo, mas deixar a tampa sobre por mais 5 minutos. Após 5 minutos, retire a tampa e perfumarias com um garfo.

Enquanto as cebolas são caramelizing ea quinoa é cozinhar, cortar fora os fundos lodosos da couve hastes, em seguida, corte o resto do bando em tiras finas. Lavar bem e espalhe sobre uma toalha para secar.

Pit as datas e cortá-los em quartos. Pique grosseiramente as amêndoas, e refiro-me tentar cortar cada amêndoa em apenas duas ou três peças, não mais.

Faça o molho: Misture os sucos juntos (você deve ter cerca de 1/4 de copo total de suco, ou um pouco menos). Misture o xarope de bordo e azeite de oliva. O penso vai ser emulsionado, mas ainda fina. Agitar cerca de 2 colheres de sopa de molho na quinoa depois de terminar de cozinhar.

Monte a salada: Atire a couve com toda a quinoa ainda quente e as cebolas caramelizadas. Misture com cerca de metade do molho e sabor. Adicione o molho restante se desejado, em seguida, atirar com as datas e amêndoas. Prove uma mordida; se ele precisa de mais sal, adicioná-lo agora, assim como a pimenta fresca, se desejar.

Esta salada mantém muito bem; a couve fica mais macia enquanto se senta no vestiário. Leve à geladeira por até 5 dias.

Receita Nota

  • Certifique-se de usar um frondoso kale nesta salada, em oposição a um encaracolado. Como saber a diferença? Kale lacinato (também chamado de dinossauro, toscana, ou kale preto) vem em feixes pacotes de folhas, como acelga ou couve. Kale Curly parece mais com um grande buquê de enchimento floral, com bordas agradou, e é muito difícil para esta receita. (Acho que mastiga couve crua para ser como tomar mordidas de arbustos, pessoalmente, então eu geralmente cozinhá-lo.) Veja mais aqui sobre os tipos de couve.

Mostrar Nutrição

  • alto teor de fibras
  • baixo teor de sódio
  • vegan
  • vegetariano
  • livre de produtos lácteos
  • sem glúten
  • livre de trigo
  • ovo-livre
  • livre de amendoim
  • livre de soja
  • livre de peixe
  • livre de marisco
Por porção, com base em quatro porções. (% Valor diário)

Calorias

447

Gordura

24,8 g (38,2%)

Saturado

3 g (15,1%)

Trans

0 g

Carbs

53,1 g (17,7%)

Fibra

7,5 g (29,8%)

Sugars

22,8 g

Proteína

9,8 g (19,5%)

Sódio

46,5 mg (1,9%)



dados nutricionais fornecidos por


(Créditos de imagem: Fé Durand)