Receita: grelhados Halloumi & Quinoa Salad

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Receita: grelhados Halloumi & Quinoa Salad


É um pouco no início da temporada para acender a churrasqueira, mas se você tiver uma panela grelha, uma imprensa panini, ou mesmo apenas uma frigideira, qualquer momento é um bom momento para selar alguns halloumi e fazer deste vegetariano salada principal-prato.

Receita: grelhados Halloumi & Quinoa Salad


Tradicional para Chipre, halloumi é um salgado, ovelhas estridente e / ou queijo de leite de cabra. Um alto ponto de fusão torna-o ideal para grelhar ou fritar, que miraculosamente transforma em um queijo distintivo, golden-encrustado com um leitoso centro macio. Embora seja caracterizado em um monte de pratos vegetarianos no Reino Unido, por algum motivo halloumi não pegou tanto em os EUA. No entanto, o queijo ser encontrados normalmente no Whole Foods, bem como os mercados do Mediterrâneo e através igourmet (e, há rumores de que, Trader Joe, apesar de eu não ter verificado).

Receita: grelhados Halloumi & Quinoa Salad


Eu poderia facilmente devorar um bloco inteiro de halloumi grelhado, vestida com um aperto de limão, para o jantar. No entanto, no interesse de uma maior nutrição, eu vim com esta animada salada, embalado com quinoa, salsa e hortelã frescos, o queijo grelhado quente, e um contrastante relish de pepinos em conserva-rápidas picantes. Eu recomendo que serve-o com um copo de Hibiscus Earl Grey chá gelado para um agradavelmente luz refeição ainda enchimento.

Grelhados Halloumi e Quinoa Salad

Serve 2 como prato principal ou 4 como um prato lateral

2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
1/2 colher de chá de açúcar
1 dente de alho pequeno, picado
1/8 colher de chá de pimenta vermelha flocos
Sal kosher
Pimenta do reino moída
1 pepino persa ou 1/2 pepino regular, descascadas e cortadas em cubos
1 cebola picada
1/2 xícara de quinoa, lavado e escorrido
1 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1/2 limão
1/4 xícara picada de salsinha
2 colheres de sopa de hortelã picada
3 xícaras de folhas de alface, rúcula, ou outras verduras
8 onças queijo halloumi, cortado em 8 fatias

Em uma tigela média, misture o vinagre de vinho tinto, açúcar, alho, flocos de pimenta vermelha, e uma pitada de sal e pimenta. Adicionar pepino e cebolinha e misture. Cubra e deixe descansar.

Coloque quinoa e água em uma panela pequena. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo. Ferver durante cerca de 15 minutos, ou até todo o líquido é absorvido. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Quinoa Fluff com um garfo e espalhe sobre uma assadeira forrada-pergaminho para esfriar.

Em uma tigela grande, misture o suco de limão azeitona óleo e 2 colheres de chá. Adicionar quinoa arrefecida, salsa, hortelã, alface e para a tigela e misture bem.

Aqueça uma panela grelha ou frigideira em fogo médio (sem óleo) e grill o halloumi até dourar, cerca de dois minutos de cada lado. (Queijo também pode ser grelhado em uma imprensa panini.) Quando terminar, espremer um pouco de suco de limão sobre o queijo.

Organizar salada de quinoa em dois pratos e cubra com o halloumi e pepinos (sem líquido).

Pode fazer até um dia antes e leve à geladeira. Para uma melhor textura, adicione a alface e grill o halloumi pouco antes de servir.

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(Imagens: Emily Ho)

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  • vegetariano
  • sem glúten
  • livre de trigo
  • ovo-livre
  • livre de amendoim
  • tree-porca-livre
  • livre de soja
  • livre de peixe
  • livre de marisco
Por porção, com base em duas porções. (% Valor diário)

Calorias

597

Gordura

40,5 g (62,3%)

Saturado

19,1 g (95,7%)

Carbs

36,4 g (12,1%)

Fibra

5 g (19,9%)

Sugars

6,5 g

Proteína

23,4 g (46,8%)

Colesterol

100,9 mg (33,6%)

Sódio

1284,2 mg (53,5%)



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