Receita: Edamame-Ginger Arroz

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Receita: Edamame-Ginger Arroz


Cozinhar arroz grande não tem que ser um jogo de dados, contanto que você sabe algumas técnicas infalíveis. Esta versão com gengibre fresco ralado e edamame viciante, oferece uma nova tomada negrito e saboroso em um prato de lado muitas vezes esquecido.

Receita: Edamame-Ginger Arroz


Edamame-Ginger Arroz com Camarão Bourbon-vidros

Lutei durante anos com uma panela de cozimento simples do arroz. Mesmo depois de escola de culinária, onde os professores praticamente perfurado a relação água-de-arroz em nossos cérebros, mina ainda saiu friável, crocante, piegas, ou queimada. Felizmente, um amigo me apontou para a receita de Alton Brown para Red feijão e arroz, observando que ele mudou a forma como ela cozinhava arroz para sempre. O método, que apela para brindar o arroz em uma frigideira e, em seguida, derramar água fervente por cima, acabou o mais macio, arroz perfeitamente preparado na hora que eu nunca tinha experimentado.

Existem algumas razões pelas quais este método funciona. Brindando o arroz aumenta seus sabores - assim como quando brindamos especiarias ou nozes - e eu, pessoalmente, acho que melhora a textura do prato acabado. Em segundo lugar, por água a ferver separadamente e depois coloca-lo sobre o arroz para ferver, você elimina qualquer adivinhação. Um dos problemas que encontro com o arroz é que, dependendo do tamanho do recipiente e a resistência do queimador, a quantidade de tempo necessário para chegar a uma fervura pode variar grandemente, ou seja, o tempo total de cozedura vai variar significativamente quanto Um resultado. O método de Alton significa tempo de cozedura é o mesmo, não importa o seu fogão. (Brilhante, certo?) O último, e muito importante, passo é descansar o arroz por 10 minutos fora do calor. Isto permite que a humidade se redistribuir, mantendo o arroz macia e suave. Uma vez que o arroz tenha descansado, fluff-lo delicadamente com um garfo, mas não continue a mexer ou você pode acabar com pirão.

Este arroz amped-up com gengibre e edamame é um zesty spin-off da minha receita base, com muito calor zingy do gengibre e um impulso de cor (e nutrientes) de edamame congelado. E enquanto a receita é grande emparelhado com praticamente qualquer coisa, eu gosto especialmente emparelhado com um prato picante, como o meu camarão bourbon de vidro. O arroz absorve todo o molho doce-e-salgado, tornando-se uma combinação irresistível jantar.

Receita: Edamame-Ginger Arroz


Edamame-Ginger Arroz

Serve 4 a 6

1 3/4 xícaras de água
2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite de oliva
Arroz de jasmim 1 xícara
1 cebola grande bem picada
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
3/4 colher de chá de sal kosher
1 xícara de edamame congelado descascado, descongelados

Levar a água a ferver em uma panela média. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio até escaldante. Adicione o arroz, cebola, gengibre e sal kosher e cozinhe, mexendo sempre, até torrado e aromático, de 2 a 3 minutos. Adicione o edamame, em seguida, despeje a água fervente sobre o arroz. Misture bem.

Cubra e reduza o fogo para médio-baixo para baixo e cozinhe por exatamente 20 minutos (adicionar um extra de 5 minutos se cozinhar arroz integral). Retire a panela do fogo e mantenha coberta por mais 10 minutos para permitir que o arroz para descansar. Descubra, fluff delicadamente com um garfo e adicione mais sal e pimenta a gosto.

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