Receita: Deep-Dish Pumpkin Pie Merengue

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Receita: Deep-Dish Pumpkin Pie Merengue


Tendências alimentares vêm e vão, mas sempre haverá torta de abóbora. Quer se trate de uma receita tradicional que tem sido passado de geração em geração, ou um com um toque moderno, nenhuma acção de graças é completa sem este clássico.

Canalizado alta com macio, brindado cobertura marshmallow-like, esta torta de abóbora merengue deep-dish vai apimentar a sua mesa de sobremesa este ano.

Receita: Deep-Dish Pumpkin Pie Merengue


Tradições evoluir e sua festa anual não pode mesmo incluir um peru na mesa este ano. Mas tente deixar a torta de abóbora? Vá em frente, eu te desafio. (Mas espere, não, não realmente - isso é só dizer.)

Que tal mudar as coisas este ano? Experimente adoçantes o recheio com mel e trocar o creme chantilly para muito alto, merengue torrado. Isso é exatamente o que eu fiz aqui.

Receita: Deep-Dish Pumpkin Pie Merengue


Como muitas das versões clássicas, este recheio de torta de abóbora é perfeitamente rico, cremoso, e sutilmente temperada. Eu tenho combinado açúcar mascavo e mel com açúcar granulado regular para adoçar e dar mais profundidade ao sabor. O merengue mostrar-parando definitivamente está acima do resto. É leve e macio, tão à vontade para canalizá-lo do alto. Para torná-lo mais festivo, dar o merengue um brinde rápido!

Receita: Deep-Dish Pumpkin Pie Merengue


Deep-Dish Pumpkin Pie Merengue

Serve 8 a 10

Para a torta de abóbora:
1 (9 polegadas) crosta de torta, massa de pão caseiro ou comprado em loja
15 onças purê de abóbora
Quarto xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de mel
2 colheres de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/8 colher de chá de cravo
1/4 colher de chá de sal
Leite integral 1/2 xícara
1 xícara de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos grandes
1 gema de ovo grande

Para a cobertura de merengue:
4 claras de ovos grandes
1 xícara de açúcar granulado
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Estenda a massa de torta de cerca de 12 polegadas de diâmetro. Coloque a massa de torta em uma assadeira oito polegadas ou pie pan deep-dish. Crimp ou aparar as arestas para que os lados da massa ficar cerca de duas polegadas de altura. Frio no frigorífico durante 15 a 20 minutos.

Uma vez refrigerados, alinhar a crosta com papel ou pergaminho e encher com os pesos da torta. Cego cozer a crosta por cerca de 15 minutos. (Consulte Como Cegue Bake uma crosta de torta.) Retire a torta do forno e retire os pesos da torta e folha / pergaminho. Continue a assar por mais cinco minutos, ou até que as bordas apenas começar a dourar.

Enquanto isso, prepare o recheio de torta. Aqueça o purê de abóbora, açúcar branco, açúcar mascavo, mel e especiarias em uma panela em fogo médio. Whisk para combinar e calor por cerca de cinco minutos, ou até a mistura começar a se unir e vapor um pouco. Retire do fogo. Bata bem até ficar homogêneo ou misture rapidamente com um misturador da imersão.

Misture o leite e creme de leite até ficar homogêneo. Adicionar no ovos e gema de ovo e bata até combinar.

Despeje recheio de torta na crosta pré-cozido. Ligue o forno até 375 ° F e asse por 45 a 55 minutos. A torta será feito quando o centro acaba de definir ou uma faca inserida no centro saia limpo. Quando esfriar, remova cuidadosamente o anel externo da assadeira.

Para fazer a cobertura de merengue, coloque as claras eo açúcar na tigela da batedeira. Whisk para combinar. Coloque um par de polegadas de água em uma panela e aqueça em fogo médio. Coloque a tigela em cima da panela para criar um banho-maria. Mexendo ocasionalmente, até que a mistura de ovos de calor é quente e açúcar se dissolva, quatro a cinco minutos.

Uma vez quente, voltar a tigela para a batedeira. Com o acessório do whisk, bata a mistura de ovos em alta até o exterior do copo de mistura é legal. Adicione a baunilha e misture até formar picos meio-duro.

Após a torta esfriou completamente, dollop ou merengue tubo em cima do recheio de torta. Gentilmente brindar o topo da merengue com uma tocha cozinha, se desejado.

Notas da receita

  • Não temos uma tocha cozinha? Experimente colocar a torta sob o frango por apenas alguns minutos ou até merengue começa a girar o marrom dourado.
  • Não temos uma assadeira ou panela de pizza deep-dish? Esta receita pode ser facilmente adaptado a um tabuleiro de torta padrão bem. Os tempos de cozedura podem variar.
  • Se parece que você tem muito enchimento para o seu crosta, não encha demais. Certifique-se de parar de derramar antes de chegar à borda da crosta. Se você tiver sobras de enchimento, tente assar em uma bandeja de bolo untada para um deleite torta crustless.

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Proteína

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(Créditos de imagem: Tessa Huff)