Receita da queda: sem glúten e Vegan Gingerbread do bolo

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Receita da queda: sem glúten e Vegan Gingerbread do bolo


Quais são os feriados sem trigo, laticínios, ovos e açúcar refinado? Bastante triste, eu imaginava - até que eu vim com essa úmido, ricamente aromatizado bolo de gengibre que vou ser feliz assar por meses, se não anos, para vir.

Receita da queda: sem glúten e Vegan Gingerbread do bolo


Desde indo em uma dieta de eliminação, tenho sido evitando glúten, soja, laticínios e açúcar refinado. Eu também sou um vegetariano que é alérgico a chocolate, bananas, e muitas nozes [inserir pena partido aqui]. Então eu percebi cozimento do feriado seria um busto deste ano, até que eu encontrei o incentivo de amigos em dietas semelhantes, mergulhou nos blogs sem glúten, e começou a tocar com o novo-para-me ingredientes. O que começou como um pesadelo percebido logo se tornou um desafio fascinante.

Gingerbread sempre foi um dos meus favoritos deleites da queda, e eu estava determinado a fazer uma versão que eu podia comer. Usando o Alegria da receita clássica da compota de maçã pão-de Cozinhar como ponto de partida, eu experimentei até que eu vim com um bolo que não contém glúten gengivas, leite, manteiga, ovos, açúcar refinado, produtos de soja, xantana, ou guar. Quando o meu parceiro (anti-alérgico) proclamou que tinha um gosto "como gingerbread real", eu me senti confiante de que eu poderia servir a qualquer pessoa, e não apenas aqueles de nós em dietas loucas.

Receita da queda: sem glúten e Vegan Gingerbread do bolo


Agora vamos falar sobre o que o bolo contém: teff e milheto farinhas sutilmente doce, sementes de linho de noz, óleo de coco cremoso e melaço e açúcar coqueiro (açúcares não devem ser consumidos em excesso, mas pelo menos não refinado e mais baixa no índice glicêmico ). Se você tem uma mistura de farinha GF favorito, você pode experimentá-lo, mas eu realmente gosto da combinação de farinha de teff, farinha de milho, e amido de batata, que funcionam bem com os adoçantes ricos e especiarias e manter o bolo húmido com um lindo migalha.

Sirva o bolo com creme livre de produtos lácteos, uma compota de frutas (ou frutas frescas, como os caquis que você vê aqui), ou uma camada de stevia, e você vai se sentir festivo, não está restrito.

Receita da queda: sem glúten e Vegan Gingerbread do bolo


Sem glúten Vegan Gingerbread

Adaptado de Joy of Cooking de compota de maçã Gingerbread.

Faz um bolo de 8x8.

2 colheres de sopa de linhaça sementes moídas
6 colheres de sopa de água quente
5/6 xícara (100 gramas) de farinha de milho
5/6 xícara (100 gramas) de farinha teff
1/3 de copo (50 gramas) fécula de batata (não farinha)
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de sal
2/3 xícara de açúcar coqueiro
1/2 xícara de melaço unsulfured
Óleo de coco 1/3 xícara
1 xícara de maçã sem açúcar

Preaqueça o forno a 350 ° F. Unte uma panela de 8x8 polegadas ou alinhá-lo com papel manteiga.

Em uma tigela pequena, misture o linho e água quente até a mistura ficar espessa e cremosa. Separe pelo menos 10 minutos.

Peneire os ingredientes secos (excepto o açúcar de palma de coco) em uma tigela grande.

Em outra tigela, misture o açúcar coqueiro, melaço, óleo de coco, molho de maçã e mistura de linho; bata até misturar bem. Adicionar aos ingredientes secos e agita-se a mistura.

Despeje a massa na forma preparada. Asse até que definir no meio e um testador sai limpo, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar na forma em rack até bolo é fresco bastante para segurar, em seguida, virar para fora.

Melhor comido no mesmo dia. Refrigerar as sobras.

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(Imagens: Emily Ho)

Mostrar Nutrição

  • alto teor de fibras
  • vegan
  • vegetariano
  • livre de produtos lácteos
  • sem glúten
  • livre de trigo
Por porção, com base em quatro porções. (% Valor diário)

Calorias

686

Gordura

21,1 g (32,5%)

Saturado

16 g (80%)

Trans

0 g

Carbs

122,2 g (40,7%)

Fibra

5,2 g (20,7%)

Sugars

63,3 g

Proteína

7 g (14%)

Sódio

574,6 mg (23,9%)



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