Receita: coreano mingau de abóbora com arroz Dumplings (Hobakjuk)

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Receita: coreano mingau de abóbora com arroz Dumplings (Hobakjuk)


Em toda a Ásia, bolinhos simbolizam boa sorte para o Ano Novo Lunar. Em preparação para a celebração deste ano, eu decidi aprender a fazer um dos meus pratos favoritos dumpling, o hobakjuk ou mingau de abóbora coreano com bolinhos de arroz doce. Se você não estiver familiarizado com a tradição asiática de sopas doces e mingaus, que poderia ajudar a pensar nisso como um pudim. Além da abóbora aveludado, tem bolas de arroz mochi-like deliciosos e faz um delicioso café da manhã inverno ou sutilmente doce sobremesa.

Receita: coreano mingau de abóbora com arroz Dumplings (Hobakjuk)


Você pode fazer isso com kabocha, abóbora, ou mais qualquer cabaça inverno, desde que é naturalmente doce. Depois de ferver ou cozinhar o squash, você cozinhe-o com arroz doce, que engrossa o mingau e dá-lhe uma textura bem suave viscoso. As receitas mais tradicionais requerem imersão e fervendo grãos de arroz glutinoso para fazer o juk ou mingau. Alguns podem zombar meu atalho, mas ao invés de começar com arroz integral Eu simplesmente usar farinha de arroz doce. Mochiko é uma marca que é amplamente disponível em mercados asiáticos e outros supermercados bem abastecido.

Receita: coreano mingau de abóbora com arroz Dumplings (Hobakjuk)


O mesmo farinha de arroz doce é utilizado para o Tteok ou bolinhos, que não podia ser mais fácil de fazer. (Na verdade, aprendendo a fazer estes podem ser perigosos! Em breve eu vou estar colocando bolinhos em tudo ...) O chewiness dos bolinhos de massa é um excelente complemento para o pudim. Para realmente um sumptuoso hobakjuk, você também pode adicionar feijão cozido vermelhas doces para a sua bacia, bem como guarnições como pinhões, sementes de gergelim, sementes de abóbora, castanhas, ou jujuba secos.

Receita: coreano mingau de abóbora com arroz Dumplings (Hobakjuk)


Coreano mingau de abóbora com arroz Dumplings (Hobakjuk)

Rendimento: 4 porções

Para o mingau:
1 (2 libras) abóbora, kabocha, ou abóbora, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
4 xícaras de água
1/4 xícara de farinha de arroz doce
1/4 xícara de açúcar mascavo (ou a gosto)
1 colher de chá de sal
1/2 xícara cozido feijão vermelho (opcional)
2 colheres de sopa de pinhões (opcional)
1 colher de chá de sementes de gergelim preto (opcional)

Para os bolinhos de arroz-doce:
1/2 xícara de farinha de arroz doce
3-5 colheres de sopa de água quente

Para preparar o mingau, encha uma panela com uma ou duas polegadas de água. Coloque uma cesta do navio ou coador na panela, cubra e leve para ferver em fogo alto. Coloque a abóbora na cesta, tampa, e reduza o fogo para médio. Certifique-se a água não ferve afastado; se necessário, adicione mais água durante fumegante. Cozinhe a abóbora até muito concurso quando perfurado com a ponta de uma faca, cerca de 20 minutos.

Enquanto a abóbora vapores, preparar as bolas de arroz. Em uma tigela, misture 1/2 xícara de farinha de arroz doce e 3 colheres de sopa de água quente. Usando suas mãos, amasse até formar uma massa. A massa deve ser macia e flexível como play-massa - não muito seco e não muito pegajosa. Se necessário, adicione mais água, um pouco de cada vez, para atingir a consistência certa.

Divida a massa em 12 pedaços e rolar em esferas. Mantenha as bolas cobertas com uma toalha úmida para evitar que sequem. Reserve.

Transfira a abóbora para um liquidificador juntamente com 4 xícaras de água, 1/4 xícara de farinha de arroz doce, e o açúcar mascavo eo sal. Misture até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre.

Enquanto o mingau fervendo, cozinhe as bolas de arroz. Trazer uma panela média de água para ferver. Adicione as bolas de arroz e cozinhe até que eles flutuam, cerca de 2 minutos. Use um pequeno coador ou escumadeira para remover os bolinhos cozidos.

Se estiver usando feijões vermelhos, adicione uma colher de feijão para a parte inferior de cada bacia individual. Panela o mingau nas tigelas. Adicione três bolinhos de arroz para cada bacia. Decore com pinhões e sementes de gergelim, se estiver usando. Sirva imediatamente.

Mostrar Nutrição

  • baixo teor de gordura
  • vegan
  • vegetariano
  • livre de produtos lácteos
  • sem glúten
  • livre de trigo
  • ovo-livre
  • livre de amendoim
  • livre de soja
  • livre de peixe
  • livre de marisco
Por porção, com base em quatro porções. (% Valor diário)

Calorias

277

Gordura

3,9 g (6%)

Saturado

0,4 g (2,1%)

Carbs

53,2 g (17,7%)

Fibra

4,8 g (19,2%)

Sugars

14,1 g

Proteína

8,4 g (16,8%)

Sódio

599,5 mg (25%)



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(Créditos de imagem: Emily HAN)